面包發酵一晚上可以嗎?不可以發酵過度面包會發酸發酵時間過長,做出來饅頭會表皮發暗,有水泡,體積也會變小酵母含有産氣産酸菌,産氣會産生産酸物質,如長時間發酵,産氣産酸菌會大量繁殖,導緻發酸,因此,适度發酵即可,發酵時間不要超過6小時,最長不能超過24小時,我來為大家科普一下關于面包發酵一晚上可以嗎?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
不可以。
發酵過度面包會發酸。發酵時間過長,做出來饅頭會表皮發暗,有水泡,體積也會變小。酵母含有産氣産酸菌,産氣會産生産酸物質,如長時間發酵,産氣産酸菌會大量繁殖,導緻發酸,因此,适度發酵即可,發酵時間不要超過6小時,最長不能超過24小時。
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