有沒有朋友跟我一樣，喜歡自己在家蒸饅頭、包包子，做餡餅之類的面食的？雖然說從外面買方便，但是要想更衛生、更好吃，吃起來更放心的話，還是自己在家做更踏實。家裡有孩子的，吃着也放心。
說到做這些面食，少不了的就是和面、發面了，隻有面發好了，做出來的發面食物才會更好吃。但是現在天氣越來越冷了，要想發面還真是一件難事，有的時候上午和好面，準備發面，到了下午一看還不行，根本發不起來。
很多人所了解的發面，就是放上酵母這麼簡單，其實這做法是錯的。發面隻會放酵母，難怪發不起來，尤其是天冷之後更不行。那麼要是發面時間短，面發得又好的話，還要謹記2個訣竅，接下來跟我一起學會它吧。
1、放白糖
除了放酵母之外，要想發面更加快速的話，我們還得多往面粉中加上1種東西，也就是白糖。
白糖可以起到促進酵母粉發酵的作用，放上白糖之後，能夠讓面團發酵更快速，從而發得又快又好。
2、創造高溫環境
要想發面更快的話，比較冷的環境肯定是不行的，我看很多人還會放在冰箱裡，更是不可取的。
我們發面，一定要找一個家裡比較暖和的地方，大概20、30多度的樣子最好。如果實在比較冷的話，可以準備一鍋清水，将其燒熱至30多度的溫度，然後把面團放在上面，蓋上蓋子醒發。
1、首先準備一盆面粉，大概500g的樣子，然後往裡面加上5g白糖，攪拌均勻備用。下面再準備5g酵母粉，用溫熱的水将其攪拌均勻，溫水的量大概在260ml就行，這樣和出來的面軟硬适中，剛剛好。
2、攪拌均勻之後，把這碗酵母水倒入面粉中，倒進去之後不停攪拌，攪拌好之後，再将其揉成一個面團，多揉一會兒，将其揉均勻，然後就可以準備來發酵了。發酵的方法也給大家說了，一定要比較溫熱的環境。
3、我們這邊的溫度是不太行了，而且還沒供暖，所以我就燒了一鍋水，30多度的樣子，然後把面團放上去發酵即可。溫度一定不要太高了，如果太高的話反而會把酵母粉殺死，沒有活性之後，自然也發不起來了。
4、大概過30分鐘的樣子，我們去看一下面團的狀态，隻要有蜂窩了，看上去體積變得挺大的了，就可以了，不管是拿來包包子、做饅頭等等都可以。
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