嗨喽，大家好！我是舌尖嘗美食，“嘗遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是“熏鲅魚”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。

膠東人對鲅魚有很深厚的感情，就如同北方人逢年過節要吃餃子一般，膠東人逢年過節要吃鲅魚，而且鲅魚還多會被作為壓軸菜，鲅魚可以包餃子，亦可做成熏鲅魚、醬焖鲅魚，大家完全可以按照個人的喜好做，熏鲅魚的時候需要下鍋炸這個步驟，當然了也不可直接就将鲅魚下鍋，多加1個重要的步驟，鲅魚會更加焦嫩入味，而且鮮味十足，下面我便會将熏鲅魚的做法分享給大家，掌握了技巧，你也能吃到美味的熏鲅魚。

備用食材：鲅魚1條，生姜2塊，食鹽20克，五香粉10克，白糖6勺，醬油50毫升；

制作過程：第一步，四斤多的鲅魚一條，處理幹淨，去除所有不能吃的部分，将鲅魚洗淨後，控幹水，剁成塊，放入一個容器中，加入五香粉；

第二步，再加上醬油，用手抓均勻，生姜一小塊用刀背拍扁，切成小一點的塊，加入鲅魚中，如果擔心有腥味，可以加上料酒去腥，同時再加入10克食鹽；

第三步，再次抓拌均勻後，放在一旁，腌制半天時間，待将鲅魚腌制好後，準備出幹澱粉，同時在鍋中添上比較多的食用油，将油燒至6成熱；

第四步，鲅魚段放入在澱粉中粘裹薄薄一層，直接放入在油鍋中開始炸，全程中小火，慢慢将魚炸至表面金黃撈出，再複炸一遍，五香粉10克、花椒粒一小把、白糖30克、食鹽10克、醬油50克；

第五步，将準備好的調料放入煮鍋中，加上一片生姜，再加入适量的清水，煮至白糖完全融化，關火，将炸好的魚塊放入料汁中，浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

小編總結：五香熏鲅魚，相信大家看完了食譜便能發現做法并不難，将其中的小技巧掌握到位，做好的熏鲅魚口感便能特别好，鲅魚的個頭比較大，且肉質細嫩、味道鮮美，其中富含多種營養元素，這道五香熏鲅魚，集色香味與一體，因此用其當作宴客的菜也會非常有面子，熏鲅魚的這個做法，是我跟着膠東人學的，非常實用，次次做都能特别成功，所以喜歡吃當然不容錯過學習。

1、熏鲅魚，不可直接就下鍋炸，多加1個步驟，将鲅魚切成段後，先加上各種調味料腌制半天時間，讓鲅魚入味後，再下鍋炸，這樣做好的熏鲅魚口感會更加好，而且事先加上調味料腌制，還可讓鲅魚更加嫩滑多汁；

2、如果鲅魚本就非常鮮，無需添加料酒去腥，炸鲅魚的時候先裹上一層薄粉，炸好的鲅魚更加焦嫩好吃，炸鲅魚需要全程中小火，避免出現外表熟了，裡面的肉還是生的情況；

3、熏鲅魚，炸好後，還需要放入湯料中浸泡，用各種調味料加上水煮一煮，再放入鲅魚浸泡，最少一個晚上的時間，鲅魚便能特别入味，熬煮的湯料不用太多了，可以沒過鲅魚便可。

如果你認為熏鲅魚的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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