前幾天和朋友一起去喝咖啡，她點冰美式，我點冷萃。

她疑惑的看着兩杯好像一模一樣的冰的、黑咖啡，問我：“你這不就是冰美式？為什麼比我的貴那麼多？”……

我們一起逛街的時候，還看到有些咖啡館在賣冷泡咖啡、冰滴咖啡、冰釀咖啡……

她就問我，這幾種冰的、黑咖啡，有什麼不一樣？

冰美式、冷萃、冷泡、冰釀、冰滴，都是咖啡館夏季的暢銷款，今天就想和你分享下它們的區别是什麼，為什麼價格會不一樣。

冰美式，說的直白點，就是意式濃縮咖啡加冰和水做成的，也就是利用意式咖啡機，高溫高壓做出來意式濃縮咖啡，出品的時候加上冰塊和水。

它屬于意式咖啡，制作原理屬于高溫高壓萃取。

▲冰美式咖啡

冷萃、冰釀、冷泡，這3種咖啡，它們隻是名字不一樣，做法是一樣的，是同一種咖啡，後面我們統稱冷萃咖啡。

冷萃，屬于浸泡式萃取，就是把咖啡粉，放在水/冰水裡，低溫浸泡10-20小時（不同咖啡館要求會不一樣），然後過濾掉咖啡粉渣，出品的時候加冰。

▲冷萃咖啡

冰滴，則屬于滴濾式萃取，是利用專門的冰滴裝置，上方放冰/冰水混合物，中間放咖啡粉（帶濾紙），下方放接咖啡的杯子。

冰融化後水一滴滴滴在咖啡粉上，穿過咖啡粉層，經過8-10小時，得到咖啡液，出品的時候加上冰塊。

▲冰滴咖啡

所以，這三種咖啡用的原理是不一樣的。

冰美式因為是高溫高壓制作，得到的物質就更多；

冷萃咖啡，低溫長時間制作，會使得咖啡更平衡更濃郁；

冰滴則相對更幹淨清爽。

同時，冷萃和冰滴咖啡，因為經過長時間的制作，會帶一些微微發酵的感覺，喝起來甜感會更多一些。

除了制作工藝上的區别，冷萃與冰滴，制作的時間成本也更高，這也是價格不一樣的原因，甚至有一些咖啡館，冰滴咖啡是限量供應的。

另外，制作原理也決定了用的咖啡豆不一樣。

通常，咖啡館的意式咖啡，都會選擇性價比比較高的咖啡豆，而且大多奶咖售賣較多，所以做出來的咖啡平衡、穩定是最重要的，對咖啡豆獨特的風味沒有那麼高的要求。

而手沖咖啡、冷萃、冰滴咖啡，通常會比較追求特别的風味，所以，很多咖啡館為了得到更好的口感和香氣，會選擇稍微好一點的咖啡豆。

所以，咖啡豆的成本上就不一樣。

時間成本與咖啡豆成本不一樣，是造成同樣是冰的、黑咖啡價格不一樣的主要原因。

其實，有點貴的冷萃咖啡（很多咖啡館通常賣40 元），在家就能輕松做，今天就給你分享2個方便、成本低的冰咖啡制作方法。

隻需要咖啡粉、密封玻璃杯、濾杯 濾紙/濾包，在家就能制作冷萃咖啡。

一種方法是在密封玻璃杯中，放上咖啡粉和水（一般咖啡粉和水的比例是1:8-1:10），然後攪拌一分鐘左右。

密封，放冰箱冷藏，12-14小時後取出，攪拌1分鐘，用濾杯＋濾紙過濾下，過濾後得到的咖啡液，就是冷萃咖啡了。

另一種更簡便的方法是，使用專門的咖啡濾包，把咖啡粉放在濾包中，紮上口，放在密封的杯子中，加水（一般咖啡粉和水的比例是1:8-1:10），放冰箱12-14小時，取出濾包，

▲冷萃-左邊是濾包，右邊是咖啡粉直接泡

這兩種方法制作好的咖啡液，放3-5天都是可以喝的。

喝的時候，再加水（咖啡液和水的比例差不多2:1）可以加冰，也可以加牛奶，之後就可以喝了。

是不是超級簡單，我已經教同事在家喝起來了，上面的圖就是她的成果。

她說這樣操作簡單方便，也很好喝，和夏天簡直是絕配。

你是不是也心動開始做了，期待你的分享呀～

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