地處吳頭楚尾，史稱粵戶閩庭的江西，早在秦漢時就是富饒的魚米之鄉。交通運輸業十分發達，南來北往者絡繹不絕。據東晉時人雷次宗所著《豫章記》雲：江西“地方千裡，水路四通……嘉蔬精稻，擅味于八方”。南昌飲食文化就是在保持其自身特色的基礎上，吸取八方精華，從而形成了如今具有獨特風味的南昌菜。

南昌風味小吃拌粉。

南昌人的飲食結構具有很大的穩定性，有些食俗傳承至今，如生活食制中的一日三餐，早餐以稀飯、水泡飯為主，也有吃拌粉、湯粉、面條、油條、豆漿等；中、晚餐均為大米飯，通常是四菜一湯。

冬季南昌人喜愛腌臘肉。

節慶食俗中的正月十五吃元宵，五月端午吃粽子，中秋吃月餅，農村冬至日有釀米酒、曬冬粉、殺豬腌臘肉的習慣，冬至後有曬幹魚、腌雞、制闆鴨等習慣。南昌古代飲食受道教影響，很注重養生之道，藥膳成了南昌飲食的一大特色。因此，從1700多年的南昌就有藥膳食療的習俗，其曆史十分悠久。

南昌保健食品銀耳蓮子湯。

江西藥膳發源地始于素有“南國藥都”之稱的樟樹，後随之流傳全省各地。南昌與樟樹臨近，受起影響，其品種繁多，療效顯著，且選料廣泛，配置考究，制作亦方便。如銀耳蓮子湯、當歸炖雞、百合焖肉、淮山炖肉等大衆菜，既芳香可口，又有防病養生的功效。

南昌保健食品百合焖肉。

南昌的小吃更具特色，如牛肉炒粉，将西北回民吃牛肉的習慣與南昌人愛吃米粉相結合，形成一種全國性的大衆小吃；餃子本為北方食品，因江西盛産植物油，人們貼餃時下油多，配餡時下料重，如姜末、蔥花、胡椒粉等，并用熱水燙面擀皮，使普通的北方餃子成為獨具特色的南昌鍋貼餃。

風味小吃南昌炒粉。

豬肉是南昌人的主要葷菜，還有牛肉、魚、雞、鴨、鵝等。一般烹饪方法有炒、燒、蒸、煮、炸，佐料有姜、椒、蒜、蔥等。豬肉紅燒為地道做法。還有豬肉炒辣椒、豆豉，謂之“家鄉肉”。逢年過節，肉、雞、鴨、蛋是不可缺少的主菜。日常飲食以大米為主食，輔以面粉、紅薯等。蔬菜種類繁多，有白菜、蘿蔔、瓜類、大蒜、辣椒等。食油有菜油、茶油、花生油、豆油、麻油等，也食豬油。調味則以食鹽為主，兼用辣椒、醋、糖、桂皮等。20世紀70年代以前，城鎮居民烹饪以燒煤為主，農村以燒柴草為主。70年代後，城鎮用液化氣，農村改以燒煤為主。

贛南名菜“小炒魚”。

酒席的菜肴有“四盤兩碗”、“四大四小”“八大到底”等規格。所謂大小是指大盤小盤。大盤雞鴨魚肉，小盤一些炒菜。江西傳統飲食構成具有“兩概括，一綜合”的特點。所謂兩概括，即吳楚飲食文化，南北飲食文化；所謂一綜合，即俗家飲食與佛、道宗教飲食文化的綜合。南昌人的飲食習慣具有吳、楚、越的特點。嗜辣成性，不亞于湖南、四川。人們常以“不怕辣”、“辣不怕”、“怕不辣”來概括江西、湖南、四川三地人的嗜辣習慣。

南昌風味菜肴三杯雞。

南昌菜曆史悠久，是在繼承曆代“文人菜”基礎上發展而成的，“南昌菜”由南昌、鄱陽湖區域和贛南菜構成。在我國菜肴中占有一定的地位。它用料廣泛，主料突出，刀工精細，分色配菜。這三地菜肴的共同特色是：味濃、油重、主料突出，注意保持原汁原味；在口味上側重鹹、香、辣；在質地上講究酥爛、脆、嫩；在烹調上以燒、焖、蒸、炖、炒見稱。炒菜重油，保持鮮嫩，如贛南名菜“小炒魚”。蒸或炖的菜，保持原汁，不失原味，既保全營養，又有補益，如“清蒸荷包紅鯉魚”“清炖烏骨雞”。焖制的菜，酥爛，味香而濃，如久負盛名的“三杯雞”，豫章酥雞與五元龍鳳湯和煌上煌烤鹵等都是菜中精品。

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