西瓜到底是水果還是蔬菜

中國是世界上最大的西瓜産地，也是世界上最大的西瓜消費國，根據世界糧農組織發布的數據，2018年中國西瓜的産量為79244271噸，人均産量達到56852公斤，而另一組數據則表示，全世界有71%的西瓜都被中國人所消費。

但是大家可能不知道，我們在生活中常吃的西瓜，其實并非是水果，也可能是蔬菜。2007年，美國的俄克拉荷馬州參議院通過一項法案，正式宣布西瓜是蔬菜。

從生物學上來說，西瓜是一年生蔓生藤本植物，也就是說，西瓜在一年内就要完成發芽，生長，開花結果最後死亡的全部過程，完成一個完整的生命周期，正因為如此，西瓜可以通過種子度過嚴寒的冬季。

西瓜屬于葫蘆科植物，同屬于葫蘆科的還有葫蘆、冬瓜、南瓜、絲瓜、黃瓜等常見物種，這些植物的花都是雌雄同株，在發育過程中都是先開雄花再開雌花，想要分辨西瓜雄花和雌花也很簡單，就是看雌花下方沒有發育成熟的小瓜，這是雌花獨有的一個特征。

左邊是雄花，右邊是雌花

我們再回到西瓜，明明是吃了幾十年的水果，怎麼就變成了蔬菜？

西瓜到底算是水果還是蔬菜，其實已經争論了好幾十年，筆者也特地翻閱了很多資料，無論是國内還是國外，都沒有一個明确的定論。我們可以從不同的角度來分析下水果和蔬菜的區别，再來看西瓜應該歸屬于水果還是蔬菜。

在《新華字典》中，“水果”這個詞語的解釋是：“供食用的含水分較多的植物果實的統稱。”基本上是“水”和“果”兩個字的疊加解釋，而西瓜的含水量達到了91%，我們吃的西瓜也确實是植物果實，按照《新華字典》對“水果”的解釋，西瓜完全可以歸屬于水果。

但這種說法在生活中并不嚴謹，而且極其容易引來杠精，比如香蕉的含水量就不多，我們總不能說香蕉不是水果吧？所以在很多百科書籍中，把”水果“的解釋改成了這樣：

“多汁且具有甜味的開花植物果實或者水分較少，但具有甜味的芭蕉科植物果實。”

不管怎麼說，這樣改也确實把一些有争議的植物果實劃分到了水果。

《新華字典》中對于蔬菜是這樣解釋：“可以做菜吃的草本植物。”很明顯按照這個定義，西瓜不是蔬菜，但這個說法也是有悖正常生活常識，比如常見的西紅柿、茄子和土豆，在生活中都被歸于蔬菜，但它們并不是草本植物。

茄子就是蔬菜

也有一種說法，區分水果還是蔬菜，主要看一年生植物還是多年生植物，一年生的植物不是水果，比如小麥，水稻，西紅柿和茄子，而常見的蘋果、梨和桃都屬于多年生植物。不過我也沒找到權威的說法，所以這種說法并不具有科學性。

蘋果是多年生植物

到底是水果還是蔬菜？西紅柿同樣也無法确定。

1887年，美國就曾經因為西紅柿是蔬菜還是水果，打了一場持續6年的官司，争論的根源在于關稅，當時美國把進口蔬菜的關稅定到了10%，但是進口水果卻不需要納稅，西紅柿商人認為西紅柿應該屬于水果，理由是當時美國最權威英語詞典中，對于水果的解釋有一項就是“由種子衍生的果實。”

西紅柿也是種子發育出來的果實，所以西紅柿應該就是水果，作為被告的美國海關稅收部則認為：“青豆、茄子也是種子發育出來的，但它們也是蔬菜。”商人又解釋說“西紅柿具有甜味，而茄子和青豆這類蔬菜則沒有甜味。”

就這樣，這場官司斷斷續續打了6年之久，才得到最終的結果，最高法院認為：“西紅柿屬于大衆認知的蔬菜，主要習慣是烹饪來吃，而不是直接生吃，所以西紅柿應該屬于蔬菜，而不是所謂的水果。”

中國人會把西紅柿做成西紅柿炒蛋

水果和蔬菜到底如何分類，其實更多地依賴于生活常識 ，而不是學術上的分類。

水果和蔬菜在生物學上并沒有明确的分類，更多的是依賴于人類的生活習慣。比如常把可以生吃，多肉多汁，水分充足，味道多為酸甜，果實中具有植物的種子的果實稱為水果。反觀蔬菜，則是需要烹饪食用，除了我們常見的的植物的根莖葉，也把需要加工，酸甜度不夠的果實稱為蔬菜。

我們以後再看到有人說“西瓜不是水果而是蔬菜”的時候，完全不用理會他的說辭，隻不過是不同領域對水果和蔬菜的定義不同，說西瓜是水果沒錯，說是蔬菜同樣沒錯，但是最終還是要回歸生活，普通生活中的西瓜就應該是水果。

西瓜的種植曆史非常久遠，利比亞出土過5000年前的野生西瓜子，公元前2000年前，尼羅河流域就發現了西瓜的種植記錄，在埃及的圖坦卡蒙法老墓中也發現過西瓜種子，公元700年左右，西瓜在印度被廣泛種植，公元1000年左右，西瓜從西域通過河西走廊進入中國，也正因此得名于“西瓜”。

西瓜種植曆史悠久

17世紀的時候，歐洲人大多将西瓜種植于園林之中，主要當作觀賞植物，後來被當作農作物進入美洲，西瓜至此傳遍全世界。我們現在食用的西瓜是經過多次改良的品種，值得一提的是無籽西瓜，1939年，日本科學家培育出了無籽西瓜，當時的數量非常稀少，現在也已經非常常見了。

17世紀油畫中的西瓜

說了這麼多，除了西瓜背後的故事，還是要說一句西瓜的食用價值。

從營養學的角度來說，西瓜果實中的水含量為91％，脂肪含量低，西瓜中含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素和番茄素等，是非常健康的一種食物。西瓜皮中則有大量的氨基酸和瓜氨酸，也可以用來烹饪成美食。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!