春季，我家最喜歡做這個吃，外脆裡嫩清爽不膩，做一次能吃一星期！

随着氣溫逐漸升高，我做飯又要開始簡化了，經常做一些清爽不膩，簡單好操作，又能長時間存放的菜，這樣做一次，就可以吃上一星期，偷懶好幾天，有時要換換口味了，還可以蒸着吃，炒着吃，花樣百出。朋友們也許會問，這是什麼菜呀，這麼多好處，它就是我家最喜歡的爆魚。爆魚是把魚開片腌制後，放入鍋中炸好後的美味，可以直接吃，也可以煲湯做蒸菜，還可以加入調料炒着吃，都很美味，而且，高油溫入鍋的爆魚，一點也不油膩，清清爽爽，口感外脆裡鮮，好吃極了。

家住在山清水秀的蘇州，水資源特别豐富，魚類是我們經常吃的食物，今天就用一條大鯉魚來做爆魚，大鯉魚在我們這裡不太受人歡迎，說是魚腥味特别重，所以鯉魚的價格很便宜，同樣大小的鯉魚和草魚價格相差一半，其實是他們不了解，我們在殺鯉魚時，把它身體裡的魚線抽掉，鯉魚也和其他魚類一樣鮮美好吃，而且，吃鯉魚可以補脾健胃、利水消腫、清熱解毒，還有補腦健腦，護眼明目的好處，所以老人們會說，多吃鯉魚的孩子聰明。

看，這麼大一條鯉魚，才花了20塊錢，而且還是一條雄條鯉魚，雄條鯉魚沒有魚籽，除了魚腸魚鰓不能吃，其他都是好東西，取出來另外做菜，做爆魚隻要魚身就夠了，把它開成片，鍋中一炸，脆嫩鮮香好消化。（買回家時忘記拍照了，刮好了魚鱗才想起來拍照）

菜名：【爆魚塊】

主要食材：鯉魚1條。

調味料：食用油2碗，食鹽1勺，香蔥1大把，老姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺。

操作時長：20分鐘左右。

操作步驟：

第一步，開片。把鯉魚頭頂在牆上，用腳踩住尾巴，然後用鏟子把魚鱗刮掉，再摘去魚腸魚鰓，抽取魚線，順着中間的脊梁骨對半撇開，清洗幹淨。

第二步，腌制。接着，把頭部切塊，把魚肉開成一厘米左右的薄片，放入大盆中，再清洗幹淨，然後加入食鹽1勺，蔥段1大把，老姜1塊拍碎，料酒2勺，生抽2勺，香醋1勺，胡椒粉1勺，椒鹽粉1勺翻拌均勻，腌制半小時以上入味。加入香醋可以使魚骨變脆。

第三步，油炸。鍋中加入2碗食用油，油溫7成熱，把蓋子蓋上，隻留一條小縫，然後一塊塊夾入魚塊，這樣就不會炸鍋，而且熱油溫下鍋炸的魚，不吸油，外皮特别脆，裡面雪白細膩，特别好吃。

第四步，翻面。魚塊放入後，不要去動它，等油鍋中沒有噼裡啪啦的響聲後，打開蓋子，這時，它不會再炸鍋了，用漏勺把它翻個面，繼續油炸。

第五步，出鍋。炸至魚塊表面金黃酥脆，就可以出鍋了。此時的魚塊可能還粘連在一起，不要去撕開，沒關系的，冷卻後它就自然松開了。

第六步，成品圖。這樣做的魚塊真的太好吃了，清清爽爽，不油不膩，趁熱吃外脆裡嫩，鮮香入味，冷卻後可以放入保鮮袋冷藏起來，吃一周都沒問題。春季常給家人做它吃，補脾健胃清熱解毒，鍋中一炸，脆嫩鮮香好消化！

------《溫馨小提示》------

1，鯉魚屬于發物，凡是有易複發疾病的人群，（比如惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘）不宜食用鯉魚。

2，吃鯉魚時，在魚頭和魚尾各切一刀，你會看見有一個小白點，用手輕輕抓住，一手拍魚身，一手輕輕拉出魚線，這樣鯉魚就不腥了。

3，炸魚塊時，油溫一定要高，同時還要主要炸鍋，做好防護，以免燙傷手臂。

鯉魚怎麼做最好吃？大家還有什麼好的方法推薦嗎？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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