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松花蛋用鴨蛋還是雞蛋

圖文 更新时间:2024-07-03 16:54:24

松花蛋和鹹鴨蛋都是非常具有中國特色的風味蛋,雖然看上去有一些類似,但是如果真正把這兩種蛋放在一起比較的話,其中的區别還是非常大的。現在我就來說一說松花蛋和鹹鴨蛋的區别。

松花蛋用鴨蛋還是雞蛋(松花蛋和鹹鴨蛋的區别到底在哪裡)1

1.味道不同

松花蛋和鹹鴨蛋的味道上是有着本質的區别的。鹹鴨蛋光聽名字就知道它的味道肯定是鹹的,但是松花蛋腌制出來是沒有任何味道的,也就是說如果不放任何調料的情況下,吃上去是淡而無味的。而且鹹鴨蛋透露着香味,而松花蛋有一股類似氨水的氣味,這是因為其在腌制鵝過程中所用的生石灰起到的化學反應所産生的,所以在口味和氣味兩者是有區别的。

松花蛋用鴨蛋還是雞蛋(松花蛋和鹹鴨蛋的區别到底在哪裡)2

2.顔色的不同

雖然鹹鴨蛋和松花蛋外面都會有一層黃泥,但是把它們剝開之後,會發現鹹鴨蛋的蛋殼還是屬于青色,但是松花蛋的外殼顔色就不一樣了,雖然也有一些青色,但是上面會布滿了黑點,這正是由于化學反應之後所産生的。所以兩者外面的蛋殼顔色是不一樣的。而且把它們剝開之後裡面的顔色也是不一樣的。鹹蛋黃還是白色的蛋白和黃色的蛋黃為主,但是松花蛋的話它的蛋白成為了黑褐色,上面還會有一些花紋,蛋黃則是墨綠色,所以這兩種顔色也是有區别。

松花蛋用鴨蛋還是雞蛋(松花蛋和鹹鴨蛋的區别到底在哪裡)3

3.吃法不同

腌制好的鹹鴨蛋拿出來必須把它煮熟之後才能吃,或者把它打開之後炒着才能吃。因為剛腌制好的鹹鴨蛋是生的,是不能吃的。但是松花蛋就不同了,松花蛋腌制好之後,如果說不介意味道的話,可以直接吃,不需要煮,所以說在吃法上也有所不一樣的。

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