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主料:小黃魚六條、花椒适量、蔥适量、鹽适量、胡椒适量、姜适量、蒜适量、料酒适量。
首先将小黃魚解凍洗淨切腹,取出内髒魚鰓。瀝幹水分。
平底鍋加油燒熱,放入花椒、姜絲、蒜絲爆香,撈出這些調料。
開小火,把小黃魚放入爆香的油中煎至兩面微微泛黃。
把油倒出,在鍋裡加水,裡面放上鹽、胡椒、一點料酒,中火焖小黃魚十分鐘左右。至最後湯色成奶白色。
起鍋,在湯裡澆上幾滴香油,灑上蔥花完成。
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