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怎麼做凍豆腐花

生活更新时间:2024-11-24 12:56:47

怎麼做凍豆腐花?将幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜，我來為大家科普一下關于怎麼做凍豆腐花?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

怎麼做凍豆腐花

将幹黃豆洗淨，去掉雜質和飄在水面的豆子，放入水中浸泡過夜。

将黃豆泡發至飽滿。

撈出黃豆，放在水龍頭下再次沖洗幹淨。

放入豆漿機中，放入1100克水，按全豆豆漿程序，制作豆漿。

豆漿做好，稍微冷卻以後，過濾兩次。

因為紗布很細，最後會留餘一些豆漿，可以将紗布再擠一擠，将豆漿全部擠出來。

過濾好的豆漿放在鍋中加熱。因為内酯适宜的溫度在80—90度之間，所以要重新将冷掉的豆漿再加熱。

再放置幾分鐘，估計差不多是80—90度。等待的時候，準備内酯。

稱出2克内酯，放少量冷開水化開。

豆漿冷到适合的溫度，挑掉表面結的豆腐皮，将内酯沖入到熱豆漿裡，用勺子順時針拌勻。

勺子攪拌的時候，會出現很多泡沫，要用勺子一點點都撇幹淨。點好内酯的豆漿蓋上蓋子，等待凝固，凝固好的豆腐花，放進冰箱冷藏3個小時就成了冰凍豆腐花。

用大勺子舀到碗裡，放上紫菜、蝦皮、榨菜、香蔥，點上少許香油、生抽即可食用。

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