大家好,我是舒晨,每天在這裡分享各種家常美食,今天給大家分享一道孩子愛吃的“炸肉丸子”。
炸丸子是地方特色小吃,有素丸子,肉丸子等等,今天分享一道不一樣的肉丸子做法,外焦裡軟,色澤紅潤,看着都想吃,一口一個吃得過瘾。詳細的步驟在這裡,一起學起來,做給家人吃。
【炸肉丸子】
材料:肉餡
輔料: 小蔥 生姜 面粉 饅頭 雞蛋清
調料: 植物油 食鹽 胡椒粉 十三香 雞精 澱粉
做法:
1. 小蔥擇洗幹淨切成長段,放在小碗中備用
2. 生姜一塊切成姜絲,放在小碗中,抓一把花椒放在小碗中,加入清水做蔥姜水
3. 現攪的肉餡倒在盆中,加入食鹽,胡椒粉
4. 加入十三香和一個雞蛋的蛋清
5. 加入雞精,用筷子攪拌均勻
6. 加入蔥姜水,再次攪勻
7. 加入紅薯澱粉,用筷子攪勻
8. 留一部分肉餡,加入面粉和饅頭碎
9. 用手抓拌均勻,邊抓拌邊摔打
10. 起鍋燒油至4成熱,用筷子試一下,冒密集的小泡,下入丸子
11. 炸至金黃控油撈出
12. 全部炸好,複炸一遍,複炸30秒左右即可
13. 控油撈出盛到盤子上,盤子底部墊一層吸油紙
14. 香菜葉點綴,掰開一下,外酥裡軟,美味即享
溫馨提示:
1、 肉餡不放姜末和料酒,放蔥姜水
2、 蔥段,姜絲和花椒,加入清水做蔥姜水
3、 肉餡調制,加入蛋清,蔥姜水,食鹽,雞精,胡椒粉,十三香和紅薯澱粉
4、 炸丸子的餡料要加面粉和饅頭碎,口感更佳
5、 4成熱下入丸子,全部炸好複炸30秒
炸肉丸子在家這樣做,不會覺得硬,不會回軟,不會塌陷,放涼了也不會覺得油膩,外皮酥脆,裡面軟嫩。一口一個,越吃越想吃,周末在家,可以嘗試着做一次,保證孩子天天吵着要吃,希望您能夠喜歡。
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