今天是冬至，冬至的到來，也預示着這個冬天最冷的天氣到來了。冬至又叫冬節、亞歲、長至節等，冬至又被視為冬季的大節日，在古代民間有“冬至大如年”的講法，冬至又被稱為“小年”，冬至一到，新年就在眼前，所以古人認為冬至的重要程度并不亞于新年。

​“吃了冬至圓，每人大一歲“，在南方，有冬至大過年的說法，寓意團圓的湯圓每家每戶必不可少。因為“圓”有“團圓”、“圓滿”之意，所以，冬至吃湯圓又叫“冬至團”，以此寄寓對來年合家團圓的祈福。

​說起這湯圓，可是很多人的心頭愛。但是都嫌制作麻煩，現在很多人都不再親手搓湯圓了，想吃就直接去商場買現成的回家煮。但是那速凍的湯圓哪裡比得了新鮮制作的美味可口呢？而且對于外面的餡料吃起也不讓人放心，還是親手制作的餡料美味無添加，香甜可口，好吃不膩。

​其實這湯圓做起來很簡單。将花生，芝麻，核桃炒香，或者烤香，放入破壁機一分鐘就能攪打細膩，再加上融化的黃油豬油拌勻，紅糖花生餡就做好了，接着和面，包餡，從自制餡料到全部包好，2小時不到就搞定。一次還可以多做些，放冰箱雞凍保存，想吃的時候直接煮就是了。

​下面就來看看做法吧，一看就會哦。學會了再不用去買，自己在家輕松就能搞定，比買的湯圓好吃多了，餡兒是真材實料,吃上一口超滿足。老公一次能吃20個。

​【自制紅糖黑芝麻花生核桃湯圓餡】

食材；

餡料食材：花生 100克，黑芝麻 40克，核桃 50克，橙皮 2個，紅糖 50克，黃油 50克， 豬油20克。

面團食材：糯米粉 200克，溫開水 少許。

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制作方法：

1.将花生，核桃和黑芝麻，洗淨，分别放入烤箱裡170度烤8分鐘，取出放涼。（也可以用微波爐丁更快）

​2.将橙子用水清洗幹淨，用去皮刀将橙子皮的外皮刮下。（也可以直接買現成的陳皮，這個不能少，提香又解膩）隻要橘色的橙皮，白色部分不要。用刀剁碎。

​3. 黃油加入豬油裡，放入微波爐裡叮2分鐘至融化。

​4.放涼的花生搓去花生衣，再和黑芝麻，核桃一起放入破壁機裡，加入橙皮。選擇破壁功能，一分鐘以後程序結束，将料理杯取出，再放入剁碎的紅糖，将破壁機再放入機座，選擇破壁程序。

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5.一分鐘以後将打碎的食材倒入碗裡。加入融化的混合的黃油和豬油，拌勻，放入冰箱冷藏至黃油再次凝固。

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6.将冰箱裡凍好的湯圓心子取出，分成15克一個的小球，搓園。做好的湯圓心子，可以放入冰箱冷藏變硬，紅糖花生黑芝麻湯圓心子就做好了。

​7.接下來就來和面了。取來新良水磨糯米粉，放入碗裡。

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8.取少許糯米粉，倒入小碗裡，加入适量清水調勻。再将調好的面糊放入微波爐裡，高火叮5分鐘，至面糊煮熟。

​9.将叮熟了的糯米面團放入糯米粉裡揉勻，一邊揉一邊少少的加入溫開水。這一步很關鍵，有熟糯米團加入揉成的糯米團，口感更Q彈。而且包的過程中，不破皮，不露餡。

​10.揉成不沾手的柔軟的面團。

​11.再将面團分成30克大小的劑子。

​12、取一個劑子搓圓按扁，在中間放入棗泥，然後收口後在手心搓圓；

​13.依次将湯圓全部包好。放入撒了粉的盤子裡。

​14.取來新思特多功能鍋，裝入大鍋清水，大火燒開。

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15.将湯圓放入鍋裡，煮至湯圓全部浮起來後就可以了。

​紅糖花生黑芝麻湯圓出鍋了，外皮Q彈綿軟，内陷香甜可口，好吃到爆，做法簡單，你也試試吧。

​小貼士：

1.陳皮一定要加，吃起來更香，也不會膩。直接用鮮香橙子皮也可以哦。

2.一次可以做多一點，放冰箱冷凍，需要的提前時候解凍，再做成湯圓，或者千層餡餅，都行。

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