工作多年，接觸形形色色的新産品不下千種，評測文章也寫了數千篇。來自網友的好評及鼓勵讓我們很欣慰，但也不斷聽到說評測寫的都是軟文的聲音。我們審視過去寫過的評測文章。的确，更多的是對新功能所能實現的事情進行測試和點評。

我們一直認為，一個新産品新加的賣點才是消費者最想知道的，然而網友的反饋也告訴我們，并不是這樣。大家關心的東西是多方面的，而一兩篇評測是沒辦法說全面的。我們希望對某些大家都關注且重視的東西進行專項測試。

所以PConline成立了求真實驗室Xlab，目的是能從使用安全性這類不一樣的角度去評判一款産品。而促成我們去改變評測方式的不是别的，而是前段時間發生的一件事。

為什麼選電熱水壺？

同事在出差的時候，住的是一家便捷酒店，晚上用酒店的熱水壺燒水的時候卻發生了短路，雖然問題并不大，但是也吓了一跳，後來一直對酒店的電熱水壺很抗拒。

電熱水壺引起的意外遠遠不止是電器短路，内膽材質使用了非食用級的材料也被曝光過。這個看似沒有技術門檻的産品，最終讓大家關注它的不是煮水效率，而是它會不會對自己有傷害。求真實驗室之所以決心作出改變，也由這個事件開始。

20個電熱水壺橫評安全檢測報告

因此我們第一個探索産品安全性的評測就定在電熱水壺。電熱水壺都有些什麼安全隐患？網上搜索到“陳年舊聞”：《蘇泊爾再曝錳超标 會緻帕金森病》、《不鏽鋼電熱水壺會緻錳中毒?》，針對内膽析出的文章真的不少，高錳鋼電熱水壺煮水會喝傻的文章引起了大家對電熱水壺安全性的關注度，報道稱55.6%的電熱水壺存在内膽錳超标，讓大家認識了304不鏽鋼。而新國标考慮到錳是人體需要的微量元素，并沒有限制高錳鋼制作食品容器，後來也證明高錳鋼水壺水中析出的錳含量對人體無害，這一駭人聽聞的報道也就成了謠言。

進行測試的20個電熱水壺樣品

但是電熱水壺短路等問題确實存在。除了水壺材質問題，每年也會出現一些因電熱水壺質量不過關，漏電緻人受傷甚至死亡的案例。電熱水壺因為價格低廉選購往往不被重視，但安全問題卻常常提及，也漸漸成了消費者選擇電熱水壺時的重要考量。為了幫助消費者區分市面上優質與劣質的電熱水壺，求真實驗室這次購買了20個不同價位和類型的電熱水壺，進入專業檢測機構——華碧實驗室，通過一系列的專業測試項目，為大家揭開它們的安全真相。

PS:看過我們橫評産品介紹文章的網友可以跳過以下介紹部分哦~

我們測了哪20個産品？

送測産品列表

電熱水壺價格不高，從幾十到數百元不等，而且購買渠道廣。過去還流行明火煮水，現在都改用電力了。因為獲取成本低且功能單一。所以許多人并不在意它帶來的安全風險。從價格來看，主流産品集中在100元左右的價位，但也有數百元的高端産品以及價格低至20元的産品。求真實驗室這次購買的20個産品，價格覆蓋20元-300元，除了線上購買的16個牌子貨外，還在線下的地攤買了4個電熱水壺作比較。讓樣品覆蓋更多的購買渠道。

線下地攤購買的四個産品，我們标注樣品号為1-4，分别在四個不同的城中村購買。我們本來以為城中村賣的東西都很便宜，事實上我們錯了，這些地方賣的電熱水壺通常都不是知名品牌，也缺乏功能介紹。但是價格沒有想象中低，很多在50元以上，比淘寶最便宜的款式貴了幾倍。這些做工看起來不怎麼樣的産品，價格都不低。4個樣品都采用不鏽鋼内膽，不過都是單層設計，也沒有一個标注304的标識，部分打上了食品級不鏽鋼的标識。

我們在電商上購買了16個樣品，其中5個是售價在50元以下的，我們将它們标号為樣品5-9。這些産品屬于電商平台上最低檔的一類，沒有花俏的功能。但部分産品注明是使用了食品級304不鏽鋼。外觀上略微有些設計感。

在50-150元這個價位段，我們選擇了7款産品，這是主流産品競争最激烈的價位段，品牌涵蓋了白家電的幾個主流廠商。我們将它們标号為樣品10-16，分别對應以下的産品，從照片也可以看出，這個價位段的産品，在外觀上不再平庸，美型顔值高是賣點之一。另外在這個價位段裡，大家都使用食用級304不鏽鋼，而且做工也明顯比便宜的産品精緻很多。

以上大部分的電熱水壺采用的都是不鏽鋼的内膽，為此我們還挑了4款其他内膽材質的電熱水壺。17-20号樣品的内膽分别是食用矽膠、玻璃、陶瓷和高硼矽玻璃四種材質。這些沒有采用不鏽鋼内膽的電熱水壺，往往用途上也比較另類，17号的矽膠内膽水壺為折疊設計，而18、19号采用的都是茶壺造型設計，主要是沖茶用。20号則是采用玻璃内膽的常規電熱水壺，最大的亮點在于側壁透明，雙層設計，應該是出于美觀而使用玻璃材質作内膽。

受限于電熱水壺的加熱方式，這4款電熱水壺底部仍然使用不鏽鋼材質進行導熱，所以以上說的内膽材質主要是指水壺内側邊的材質。

PS：下面開始科普知識及介紹測試方法，想看橫評結果直接拉到最後吧~

電熱水壺用的不鏽鋼都有哪些？

電熱水壺目前用得最多的内膽材質是不鏽鋼，即使側壁使用其他諸如食品矽膠、陶瓷等等的材料，發熱底盤仍然是使用不鏽鋼材質的。不鏽鋼材料因為成本低廉且抗腐蝕性好。所以被大量應用在電熱水壺的制造上。

然而用于食品容器的不鏽鋼有很多健康方面的要求，目前大家更加推崇的是304不鏽鋼，是指含鉻19%，含鎳9%以上的不鏽鋼，擁有更好的防腐蝕性能。而标号2xx的不鏽鋼則更多的用于工業，防腐蝕性較低，使用時間久了容易腐蝕生鏽。

使用201不鏽鋼的電熱水壺

市面上的不鏽鋼電熱水壺多采用304不鏽鋼，也有采用201不鏽鋼的産品，主要區别在于不鏽鋼的使用穩定度。另外，電熱水壺常常使用食品級标準的不鏽鋼，是在不同标号的不鏽鋼基礎上，嚴格限制重金屬的含量的産品，避免人體吸入重金屬元素。

使用304不鏽鋼的産品通常會在産品上标注

所以，就安全性而言，排序是這樣的：食品級304不鏽鋼>304不鏽鋼>201不鏽鋼。關于不鏽鋼分類更詳細的内容可以翻翻我們之前發布的不鏽鋼分類文章。（見段末鍊接）但産品标稱和實際的材質有沒有出入？這還需要經過實驗室的測試才能得出結論。

點我查看：《都是不鏽鋼餐具 食品級和304的水竟然這麼深！》

20個電熱水壺結構有什麼不一樣？

市面上的電熱水壺在材質選用上比較多樣化，但結構就單一很多。從整體結構來說，絕大部分的電熱水壺都采用了加熱底座和壺身分離的結構，唯一例外的就是主打戶外便攜的17号産品。

外殼層數是電熱水壺産品設計上的最大差别

而從壺身結構來說，也隻有單層和雙層兩種，雙層壺壁的産品會在内膽之外加上外殼，比如5、10、11、12、13、20幾款産品，使用了塑料外殼和不鏽鋼内膽的雙層結構。15、16号産品的壺壁同樣是雙層結構，不過裡外都是不鏽鋼。

我們在華碧實驗室測試了什麼？

這次20個電熱水壺樣品的橫評，主要希望通過專業檢測，挖掘一些電熱水壺的安全隐患，并且通過專業權威的檢測機構數據，來告訴大家，怎樣的電熱水壺才是值得我們選擇的好産品。來自電熱水壺的坑往往都不是你在意的地方，而求真實驗室希望能告訴大家這些坑在哪裡，繞過這些坑去選擇一款産品。

華碧實驗室

我們将20個電熱水壺樣品寄往了蘇州的華碧實驗室，并進行了檢測的全程跟拍。這次将樣品送往華碧實驗室，是希望在産品安全性、材料分析等專業領域獲取相應的數據。為這次安全性橫評測試的結果站台。

華碧司法鑒定所是上海市質量技術監督局确定的産品質量鑒定組織單位，2006年由上海複旦大學科技園投資設立，目前擁有司法鑒定人與授權簽字人等專業技術人員200餘人，專家3000餘人；擁有各類專業鑒定儀器與設備400餘台套。獲得全國30多個省市 和地區超過1000家法院、公安、檢察院、仲裁委員會、安全監察等機構的訃可，在國内檢測鑒定行業中地位赫然。

經過與華碧實驗室溝通與交換意見。電熱水壺我們主要測試三方面：

一、内膽材質安全檢測

内膽材質是電熱水壺重要的關注點：内膽是否含有有害物質，使用過程中是否會析出到水中，人喝了這樣的水會引起哪些健康問題。這些都是消費者關心的要點，為此，求真實驗室聯合華碧實驗室對20個樣品進行了剪樣檢測，分為兩個環節：

1、内膽材質是否安全無有害物質？

産品說明書上的環保清單

這個檢測環節主要檢測電熱水壺内膽材料所含物質是否符合國家對食品容器的限值标準。我們通過電熱水壺的内膽材料分析，告訴大家測試的20個樣品中，是否有存在問題的産品。

2、電熱水壺煮的水有沒問題？

電熱水壺加熱原理決定了底座必須使用金屬材質，所以這部分一般使用不鏽鋼制造；内膽壁則會根據成本、用途和設計，選用不鏽鋼、玻璃、陶瓷和耐熱矽膠這幾種材質制造。

但無論使用的是什麼材料，電熱水壺在運作過程中都會或多或少地往飲用水中析出各種物質，常見的析出物包括錳、鉛、汞、鉻等重金屬元素，這些物質在一定劑量下可能會誘發疾病甚至是緻癌。

内膽材質如果含有有害物質，但在煮水過程中沒有析出，那仍然符合安全标準。否則對人體飲水安全肯定造成相應的影響。因此在這個測試環節，我們還會針對煮過的水進行水質檢測，檢驗水中是否含有重金屬，有無超标。

二、使用安全性測試

電熱水壺是通電加熱煮水的容器，在使用過程中的一些安全問題，往往被使用者忽視。這次針對電熱水壺的使用安全性測試，華碧實驗室進行三方面的測試：

1、外殼會不會燙傷人？

首先是電熱水壺的煮水溫升測試。這個項目主要考察電熱水壺在煮水過程中，外殼溫度會達到多高，是否會燙傷。大家在使用電熱水壺的時候，習慣避開比較燙手的部位，然而卻沒有在意過電熱水壺的外殼是否應該這麼燙，實際上很多電熱水壺都有做外殼防燙保護設計。使用過程中即使觸碰到了也不會燙傷。這對于小孩子來說尤其重要，哪怕是不小心碰到煮水的電熱水壺，也不會發生意外。

2、煮水會不會溢出？

考慮到電熱水壺煮水時如果有溢出沸水，可能會導緻電路短路，因此在煮水過程中觀察是否有溢水的情況發生。

3、煮的水會不會有怪味？

電熱水壺在加熱過程中，内膽以及外殼塑料都需要承受高溫，因此加入異味判斷的環節，在煮沸水後判别内部是否有異味存在。

三、電氣安全檢測

電熱水壺會不會電死人？

正如同事在酒店發生的事情，電熱水壺的電氣安全性也很重要。市面上部分小廠家生産的電熱水壺由于質控不過關，容易存在漏電風險。去年就曾發生一起電熱水壺漏電緻人死亡的案件，最終由鑒定機構認定是生産廠商的責任：該廠商生産的電熱水壺存在漏電風險，從而導緻了這起意外。

如果發生短路意外，不但容易造成觸電危險，嚴重的還會引起火災。這次在華碧實驗室的檢測環節，我們将模拟電熱水壺關鍵部位濺水後的使用狀态，用更嚴苛的測試來驗證這20款産品的重要性。更多的電熱水壺原理的知識可以看看求真實驗室先前發布的《你的電熱水壺出不出意外 這個很關鍵》一文。

華碧實驗室技術員都是怎麼測試的？

項目一：内膽材質檢測

内膽材質檢測分為兩部分，一是檢測電熱水壺内膽的材質是否含有有害重金屬，二是檢測煮水後水中是否含有析出的重金屬。

1、電熱水壺内膽材質分析及煮水水質檢測方法

電熱水壺内膽材質分析通過剪樣、使用調配好的王水對不鏽鋼内膽進行溶解，經過過濾和定容後，獲得樣本液。

水質檢測使用食用純淨水，通過反複5次的煮沸過程，靜置12小時後進行抽樣檢測。20個樣品每個抽取三個水樣本進行比對試驗。

樣本中重金屬檢測，通過電感耦合等離子發射光譜儀來對樣本液中所含物質進行定量分析。本次檢測針對内膽材質分析鉛、镉、汞和六價鉻4種有害物質的含量。煮水水質檢測則分析鉛、镉、汞、鉻、錳五種重金屬的含量。

2、内膽材質及水質重金屬含量檢測結果

測試結果讓我們感到意外。這20個樣品通過檢測，并沒有發現那些會引起人體重大疾病的重金屬。而去年被瘋轉的高錳鋼危害，從今天的測試結果來看，它确實就是一條假新聞。畢竟水樣檢測項目全部産品都沒有發現錳元素。即使是沒有标注304不鏽鋼的産品，也同樣通過了測試。20個樣品所采水樣都通過了國标GB/T 5750.6-2006 生活飲用水标準。說明電熱水壺内膽中物質實際使用中是很難析出到水中的。

項目二：使用安全性測試

1、外殼溫升測試

進入華碧實驗室，電熱水壺的外殼溫升記錄采用了安捷倫的數據采集儀，支持通過多個探頭進行溫度采集。每10秒鐘記錄一次溫度數據，最終獲得電熱水壺外殼的溫度變化曲線。

我們針對電熱水壺容易發熱部位進行了溫度記錄。分别在底盤接頭、壺體、把手内側，還有壺蓋四個位置設置傳感器，記錄四個點的溫度變化，獲得完整的測試數據，最終記錄下最高溫度的數值。檢測注入食用純淨水，注水至最大容積的刻度線，通電，并按照正常使用操作進行煮水。最終衡量産品在正常使用的情況下，是否會發生燙傷意外。

2、煮水溢出測試

測試電熱水壺的煮水溢出，華碧實驗室先将電熱水壺注水至最高容積的刻度線位置，然後通電進行煮沸操作，過程中記錄沸水是否會從頂部開口冒出。電熱水壺工作過程中的溢水，有可能導緻電路短路，因此這個不起眼的事情也許就會釀成大禍。

3、壺内異味分析

通電燒水至水開，斷電後靜置10分鐘，辨别壺内是否有異味。

4、外殼溫升測試結果

壺體溫升過高産品

首先是溫升檢測部分，從測試中可以看出其實很多産品的壺體在煮水過程中溫度都有過高的現象，尤其是小孩很容易因為誤觸碰而燙傷。所有采用單層結構的産品外殼無一例外都超過了60度，平均溫度在85度左右，有燙傷風險，而雙層結構的産品就安全很多。平均溫度在42度左右，其次，5、6、17、18、19這5款水壺都有壺蓋溫度過高的問題，不過大部分水壺都有自動開關，平時基本不會觸碰到壺蓋，所以燙傷風險并不大。

把手内側溫升過高産品

壺蓋溫升過高産品

把手内側部位容易在傾倒開水的時候觸碰到，這個部位大部分的電熱水壺都有設置隔熱的塑料，但測試的三個特殊材料的樣品都沒有這樣的設計。因為用途不一樣，無論是折疊的17号還是沖茶的18、19号，這個位置的溫度與壺體無異，80度以上的高溫絕對燙手。好在把手設計弧度也較大，所以正常使用還是不會碰到把手内側壺體的。至于底座發熱問題，所有産品都控制得很好（全部都在60°C以下），大家不必擔心。

5、煮水溢出測試結果

煮水溢出的産品

煮水溢出的問題在于産品設計的最高水位線是否合理，大部分的産品都沒有此類問題，說明充分考慮到水沸騰時的溢出。我們也看到同為長壺嘴的18、19号茶壺電熱水壺沒有溢出，主要在于設定的最高水位線較低。

6、壺内異味分析結果

煮水有輕微異味的産品

煮水有異味的8款産品中，有6款都是不鏽鋼材質，看來不鏽鋼煮水産生異味的情況還是挺常見的。我們知道這些異味可能是新産品生産過程中帶來的環境氣味，結合内膽材質檢測的結果，實際使用時并沒有影響飲用水。如果買到這樣的産品，前期可以多煮幾次加速氣味揮發，問題就不大了。

項目三：電氣安全檢測方法及檢測結果

1、電熱水壺淋水漏電測試方法

華碧實驗室制定的溢水漏電測試，主要模拟日常使用過程中受到溢水或是水濺的情況，是否會引起電熱水壺帶電。

壺體溢水操作

首先将電熱水壺裝滿水至溢出孔的位置，然後注入1%的氯化鈉溶液250ml，讓水随溢出孔自然溢出，外表殼保留溢水。之所以加入氯化鈉鹽溶液，是為了提高溢出液的導電性，模拟更嚴苛的使用環境。

電熱水壺底盤浸淋實驗

完成電熱水壺的溢出操作後，實驗室對加熱底盤的接口進行了單獨的淋水操作，30ml的1%的氯化鈉溶液淋水2秒鐘。結束後将電熱水壺内的水倒掉。放置回淋水後的加熱底盤。此時電熱水壺壺體和底盤均完成模拟溢水操作。

使用安規綜合分析儀對電熱水壺的火線、外殼；火線、地線之間施加1750v/50Hz的電壓，持續1分鐘。記錄兩端之間的電流數據。

2、淋水漏電測試結果

燒毀電熱水壺的壺底灼燒痕迹

華碧實驗室的這次淋水漏電實驗得到的結果是，大部分的電熱水壺都通過了測試，但1号和4号的産品耐壓擊穿直接燒毀不能使用了。可見正常使用沒問題的産品，如果有一些意外溢水的情況，很可能會發生意外，輕則短路産品不能使用，重則引發更嚴重的事情，如引發火災等。

實驗總結：

求真實驗室本次20個電熱水壺産品的橫評，目的很明确，就是希望經過我們和華碧實驗室的專項測試後，為大家解開電熱水壺安全性方面的心結。所以耗時耗資得到的結果隻有三項與性能無關的項目。大家如果糾結哪個電熱水壺更好用，這篇文章的幫助就比較小了。但是我們通過大範圍采購樣品作測試，告訴你的是怎麼樣的電熱水壺你可以放心用。

我們總結一下上面所說的測試結果。内膽及水中的重金屬有害物質20個樣品都都通過測試。考慮到這20個電熱水壺的價格跨度較大，基本覆蓋了市場中的大部分産品。所以這裡可以判定電熱水壺廠商在内膽用料安全上有較嚴格的控制，而且重金屬不會析入到水中。當然我們更加建議購買标有304不鏽鋼的産品，因為耐腐蝕性好，長期使用後也不用擔心水污染問題。

至于我們使用當中可能發生的燙傷、漏電這些問題，實際測試下來确實存在不少問題。1/3的産品沒有3C認證，這些産品自然是不建議購買的。基礎的安全性也不會有保障。6成的電熱水壺都存在外殼燙手的問題。10%的産品沒有通過漏電測試。三項測試完全通過無任何安全隐患的僅6個，占測試樣品總數的三成。也就是市面上的大部分産品或多或少都會帶來一些使用上的風險。

單層電熱水壺煮開水後的外殼全部都達到燙手的溫度。測試樣品中隻要不是單層設計的電熱水壺，溫度都控制在60度以内，而防燙效果更好的是雙層設計，并且兩層之間有空間間隔開的産品。如果是家裡有小孩的話，就不要冒風險購買單層内膽的電熱水壺了。防燙設計的電熱水壺也比較好分辨，這些外殼溫度控制得較好的雙層電熱水壺，價格也不一定很高，30多元的産品一樣有雙層設計。多一層外殼的設計确實能降低燙傷風險。

最後有可能引發觸電和火災的漏電測試，在直接噴淋氯化鈉溶液的嚴苛條件下，沒有通過測試的也隻有線下地攤購買的2個産品。隻要不是做産品太不用心的廠商，它們的産品在電氣安全性方面都有做足功夫。可想而知地攤購買的産品有多不靠譜。

該買怎樣的電熱水壺？

中國人喝熱水的習慣，讓電熱水壺成為了家庭必備的電器。電熱水壺現在不但外觀漂亮，而且功能也越加越多，定時、保溫、預設溫度甚至wifi無線控制都有。而其實它的作用就是煮熱水，所以各種華麗功能背後，最重要的還是安全性。

1、線下地攤的千萬不能買

這次我們測的20個電熱水壺，價格區間、渠道、材質分類涉及面較廣。最終的測試結果也有較明顯的偏向性。實測下來，1-10号屬于市面上定位低端的樣品，安全問題也多出在它們身上。尤其是地攤購買的4個産品，其中還有賣價較高的産品，問題多多。首先都沒有用上304不鏽鋼，長時間使用，水質是否對人體有害還是個未知數。其次單層設計外殼都燙手，另外漏電測試還燒了2個。說明安全隐患非常多，出不出問題全看人品。家庭使用千萬别買這種。如果隻是急用臨時買到這樣的産品，建議你也用完即棄。長久使用風險很大。

2、選多層外殼的電熱水壺

多層結構的電熱水壺防燙效果好

這次的橫評，有關外殼是否會燙傷人的測試得到一個明确的結論，就是單層内膽的電熱水壺都會燙手。再便宜的産品，隻要套多一層外殼，燙傷風險就下降了。所以我們選電熱水壺的時候，無關美醜和材質，一定要選多層外殼的。有小孩的家庭更是要注意這點。

3、選100元以上的産品基本沒跑

對于這種分離式電熱水壺來說。大部分的産品售價都不會很離譜，從我們測試的結果來看，如果要劃一條價格線去分高低的話。求真實驗室認為100元是一個分水嶺。線上售賣的50-100元的電熱水壺，雖然也有不少用料實在的放心産品。但是如線下地攤購買的也有價格偏高但産品質量較差的情況。而100元以上的産品都比較用心去制造，用料和做工都比較靠譜。在本次橫評當中，都通過三項測試。

百元售價的電熱水壺産品

一分錢一分貨的道理在哪裡都通用，這個價位段可以買到很多白家電知名企業的産品，而且外觀也考究很多。至于有沒必要買更貴的産品，這裡建議大家根據需求來定，本次測試價格在150元以上的産品，都屬于特殊需求的電熱水壺，無論是折疊式的電熱水壺還是沖茶用的電熱水壺，在用途上已經不僅僅是家庭煮開水用了。

求真實驗室的第一期大型橫評就到此結束，歡迎大家關注我們的公衆号：求真實驗室Xlab，我們會在公衆号上為本次橫評的電熱水壺作持續的跟進報道。回複：電熱水壺。獲取本次測試的樣品型号及完整的檢測報告。未來還會推出更多其他産品使用安全方面的大型橫評，敬請期待。華碧實驗室推出的産品性能星級認證服務——卡巴認證，也将對市面上的電熱水壺産品進行星級認證，屆時大家選擇電熱水壺産品時将更有參考性和購買保障了。

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