蘿蔔魚湯的做法?主料:鲫魚1條 白蘿蔔半根、色拉油适量 食鹽适量 姜8片 料酒适量 白胡椒适量 細香蔥适量,我來為大家講解一下關于蘿蔔魚湯的做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:鲫魚1條 白蘿蔔半根、色拉油适量 食鹽适量 姜8片 料酒适量 白胡椒适量 細香蔥适量。
白蘿蔔洗淨去皮,切絲備用,絲不宜切的太細,切太細很容易煮爛。
将鲫魚洗淨,去掉雨肚子裡的黑膜,不然做出來的魚會很腥。洗淨後,把魚身和魚肚子裡的水擦幹淨,防止煎制的時候迸濺。
小火将鍋燒熱,放油;姜片放進去,炝香。
放入鲫魚,下面墊姜片,既可以增香,還可防止鲫魚粘鍋。
一面定型後,翻過來煎制另一面。
煎制兩面金黃,倒少許料酒進去,起到去腥提鮮的作用。
加開水沒過魚3公分左右,如果家中人比較多,可以多加一些水,一次性把水加足,這樣炖出來的湯汁才更鮮美。
大火燒開,改為中火煮5分鐘,湯會迅速變白。
将蘿蔔絲放入鍋内。
大火燒開後,撇去浮沫。
改為中火煮10分鐘左右為宜,以免煮的時間太長,魚肉過老,吃起來不鮮嫩。加入适量鹽進行調味,加少許白胡椒粉起到去腥提香的作用。
出鍋前,撒少許香蔥末,即可上桌食用。
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