前段時間大學同學過來找我玩，傳說中的福建人，其中我做了個菜是可樂雞翅。她給我的反饋是：雞翅有點偏甜了，但是還是很香。我就有點奇怪，因為知道她的口味不太習慣甜味，而且我隻放了半罐的可樂，這樣也會過甜麼？後來請教了我爸爸，他稱贊我說：香，是因為我多做了這一步，但是偏甜，問題就是出在可樂上了。所以這次我又重做了一次。
小絕招：習慣偏甜口感飲食的放的是可口可樂，不習慣太甜的就放百事可樂，而且具體的量根據個人的喜好度調整，并不是需要一整罐可樂哦。
1：材料準備
雞翅（中翅适宜，但是雞翅前端也OK），可樂一罐，姜片，八角1個
2：腌制雞翅
雞翅清洗幹淨瀝水，加入姜片，耗油，油，胡椒粉，用手抓均勻腌制3小時左右，如果想縮短腌制時間，可以在雞翅上劃幾刀，方便入味。
3：雞翅焯水
起鍋燒水，雞翅冷水下鍋，放入姜片，放少許料酒，水不用煮滾，到表面開始起水霧的時候，就可以把雞翅撈起來。
4：雞翅過冷水
撈起來的雞翅在冷水下清洗，把黏在表面的殘餘浮沫去掉，那是雞翅焯出來的血水和嘌呤，感覺腥的源頭就是這裡。
5：吸幹雞翅水分
清洗完後，為了節約瀝水的時間，可以選擇用廚房紙巾把雞翅表面的水分洗幹淨，這樣是為了防止剪雞翅的時候濺油。
6：煎雞翅
用姜片在不粘鍋表面擦拭一層，放入雞翅，煎至2面金黃。
7：放可樂，八角
我不想要那麼甜，所以我用的是可口可樂，而且隻放了大半罐，沒有完全放完，同時也把八角放進去。
8：煮雞翅
中火煮雞翅，不用蓋鍋蓋，注意要不時翻動，以免粘鍋。
9：收汁，完成
最後煮到汁水明顯變粘稠，然後大火收汁，裝盤擺盤即可。
1：到底放可口可樂還是百事可樂，看上面的“小妙招”哦。
2：雞翅是在焯水前腌制，是因為焯水前肉食是嫩的， 而且如果焯水後才腌制，肉已經變得緊實，變柴，口感就會不好。
3：去腥的關鍵就是步驟3和步驟4， 有這一步，才更香。
4：因為我有提前腌制，所以基本後面不用放調料調味。
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