品茶在我國是一種文化，無論是判斷茶葉的優劣還是泡茶都是有很多講究的。怎樣才能選購到優質的茶葉，泡茶的水溫又是有哪些要求？在這裡，就來為大家一一介紹一下如何選購茶葉以及泡茶的水溫，千萬别錯過了。

選購茶葉的要點

嫩度：嫩度是決定品質的基本因素，所謂“幹看外形，濕看葉底”，就是指嫩度。一般嫩度好的茶葉，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁、平、直”）。此外，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒别。鋒苗好，白毫顯露，表示嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判别嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據，隻适合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。這裡需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當的。因為芽心是生長不完善的部分，内含成份不全面，特别是葉綠素含量很低。所以不應單純為了追求嫩度而隻用芽心制茶。

條索：條索是各類茶具有的一定外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規格。一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質優；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質劣。 以杭州地區綠茶條索标準為例： 一級 二級 三級 四級 五級 六級 細緊有鋒苗 緊細尚有鋒苗 尚緊實 尚緊 稍松 粗松 可見，以緊、實、有鋒苗為上。

色澤：茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關系。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一緻，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質劣。

整碎：整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較标準的茶葉審評，是将茶葉放在盤中（一般為木質），使茶葉在旋轉力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層，緊細重實的集中于中層，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡後往往滋味過濃，湯色較深。

接下來，再來告訴你，泡茶的水溫有什麼要求吧。

不同茶葉的泡茶水溫

綠茶：用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬于不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不适合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃為宜，茶與水的比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再沖水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。

紅茶：先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。

烏龍茶：用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，并且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上沖，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。

黑茶：先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以随着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間内，還有越陳越香的特點。以普洱茶為代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。

最後，還需要注意的是喝茶有些細節不得不知道。

喝茶的注意事項

飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，故不宜飲用。但未變質的隔夜茶在醫療上自有妙用，隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎，舌痛，濕疹，牙龈出血，瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。眼睛常流淚或有血絲，也可每天幾次用隔夜茶洗眼，有較好的療效，清晨刷牙前後或飯後，含漱幾口隔夜茶，更可使口氣清新，并有固齒作用。

臨睡前，服藥後，飯前飯後，酒後不宜飲茶。

睡覺易失眠者，感冒發熱者，胃潰瘍患者，孕婦不宜飲茶。

不同的茶葉有不同的功效，可以結合自己的實際情況來選擇。

小區内擺攤賣低價花生油，隻刷卡不收現。兩個月後，十餘名買過花生油的業主銀行卡被盜刷！日前，清遠多個小區内出現此類案件，至少有十名餘小區業主上當。專家提醒，市民應盡量将磁條卡升級成芯片卡，并注意盡量不要在不正規商家内刷卡。

據東方巴黎住戶介紹，今年9月中旬中秋節前，小區内有兩名女士在促銷花生油，價格比較優惠，一大桶花生油隻要75元，還附送一小瓶花生油，明顯比超市便宜。然而比較奇怪的是，購買這些花生油隻能刷卡，不收現金。銷售人員解釋道，這是公司搞的促銷活動，一張卡隻能買一桶，當時是中秋節前，不少市民也就相信了，于是就掏卡買了花生油。

據被騙市民回憶，當時促銷人員就當就他們的面刷卡，也沒有看出什麼貓膩。然而，兩個月後的11月11日上午，買了花生油的市民手機陸續收到銀行發來的即時短信，告知業主銀行卡在異地有消費。一名不願具名的業主回憶道，當時短信顯示，他的銀行卡在河南境内刷了一筆4萬多元，不到一分鐘後，又在江西又消費了一筆。有類似遭遇的市民通過小區群進行交流後，發現因刷卡購買廉價花生油而盜刷的市民還不少。不僅在東方巴黎小區，清遠禦景湖畔的業主也遭遇到刷卡買花生油銀行卡遭盜刷的案件。

那麼，這個促銷花生油的攤檔是怎樣進入小區的呢？據小區物管介紹，當時他們看到所售的花生油性價比較高，就準許他們進入小區，當時也向他們索取營業執照，但促銷人員稱未帶在身上，物管并沒有細究。目前相關偵查工作正在進行中。

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市民怎樣防範銀行卡被盜刷

一般來說，犯罪分子會使用特制的刷卡器讀取卡的磁條信息。當銀行卡磁條刷過時，磁條内信息就會被記錄，犯罪分子就能克隆出一張一模一樣的銀行卡。當市民按密碼消費時，不法分子再偷看銀行卡密碼。兩個步驟完成後，不法分子就能拿克隆卡在異地憑密碼盜刷。此前，ATM機、酒店等銀行卡消費較多的地方成為不法分子盜取銀行卡信息的危險區域。

如果發生銀行卡被盜刷，市民應該怎麼辦？市民應立即聯系銀行，凍結銀行卡，并向公安機關報案。專家建議，在警方破案的同時，銀行卡所有人可以持相關證據向法院提起訴訟，要求銀行方、相關責任方賠償相應損失。（記者/張俊）

3種杯子喝水或緻癌

3種杯子喝水或緻癌

1、一次性紙杯或暗藏潛在緻癌物

一次性紙杯隻是看起來衛生、方便，其實産品合格率無法判斷，是否幹淨、衛生，用肉眼也無法辨識。從環保的角度來講，還是應該盡可能少用一次性紙杯。有的紙杯生産廠家為使杯子看上去更白，加入大量熒光增白劑。而就是這種熒光物質可使細胞産生變異，一旦進入人體就會成為潛在的緻癌因素；其次，那些不合格的紙杯一般杯身都很軟，倒入水後容易變形，有的紙杯則密封性差，杯底容易滲水，這都很容易讓熱水燙傷手；更有甚者，當你用手輕輕觸摸紙杯内側，能感覺到上面沾着細細的粉末，手指的觸摸處也會變成白色，這是典型的劣質紙杯。

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