幹鍋藕片的做法?用料:藕1個、土豆1個、梅花肉300克 ,接下來我們就來聊聊關于幹鍋藕片的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
用料:藕1個、土豆1個、梅花肉300克。
輔料:芹菜1根、紅尖椒1個、尖椒1個。
調料:食鹽1/2茶匙、醬油1/2湯匙、姜1小塊、蒜2瓣、料酒1/2湯匙、大蔥1段、小蔥2根、郫縣豆瓣醬2湯匙、豆豉醬1湯匙、白糖1茶匙、植物油1湯匙。
将豬肉塊洗淨控水,放置案闆上切成肉片,煎鍋抹層薄油,将切好的肉片平鋪入鍋煎制,切幾片生姜入鍋同煎,将肉片兩面煎香後盛出。
視鍋中情況酌情加油,将土豆洗淨,削皮切片後也放入鍋中,兩面煎香後盛出。
将蓮藕洗淨,刨皮後切片,把藕片也放入鍋中,煎至兩面焦香。
将青紅辣椒洗淨,去蒂去籽後切塊,大蔥洗淨切段生姜切片,蒜瓣去皮切片小蔥洗淨切段。
炒鍋燒熱注油,四、五成油溫時将椒塊、大蔥段、蒜片姜片入鍋小火煸香,将鍋中材料撥至鍋邊,把郫縣豆瓣醬、豆豉醬倒入鍋煸炒至紅油滲出。
将煎香肉片倒入鍋中,翻炒均勻。
将煎過的土豆片、蓮藕片倒入鍋中翻炒均勻,将芹菜擇選洗淨,撕掉老筋拍松,刀切成段也下入鍋中。
鍋中調入料酒、醬油、白糖、鹽翻炒均勻,将汁收幹後撒上蔥段出鍋。
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