青茶，六大茶類中的“老好人”“兩面派”，最大的願望是“世界和平”，本來應該自由自在、無憂無慮的生活的他。但最近哭了，因為總有人說他的孩子不是親生的，大紅袍是紅茶家的，鐵觀音是綠茶家的。

茶園美景

青茶，又名烏龍茶，别問為什麼他就兩個名字，别人隻能一個？我隻能說我不知道，可能比較任性。

青茶，我國特有的一類茶葉，家族成員多，而且性格差異大。家族勢力主要盤踞在我國福建、廣東、台灣。

由于産地的不同，目前被青茶分為四個家族：閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。

大紅袍

閩北烏龍茶，發酵程度較重。

閩北烏龍茶主要包括：閩北水仙、閩北烏龍、武夷岩茶。

閩北水仙：閩北（除武夷山市），由水仙品種制成的成品茶。

閩南烏龍：閩北（除武夷山市），由水仙之外的品種制成的成品茶。

武夷岩茶：産于武夷山市所轄行政區域範圍内的烏龍茶；又可以分為大紅袍、名叢、肉桂、水仙和奇種。

其中目前比較出名的有：大紅袍、肉桂、鐵羅漢、水金龜等

普遍品質特點：

專業術語：外形條索緊結壯實，色澤烏潤；内質香氣濃郁清長、滋味醇厚、湯色橙紅清澈，葉底軟亮，紅遍顯。

凡人語言：好喝

鐵觀音

閩南烏龍茶，發酵程度與閩北烏龍茶相比較輕。

閩南烏龍茶主要包括：閩南鐵觀音和閩南色種。

閩南色種：閩南烏龍茶茶樹品種（鐵觀音除外）的鮮葉，按閩南烏龍茶制法所制成品茶稱為色種。

其中目前比較出名的有：本山、黃金桂、毛蟹、漳平水仙等。

鐵觀音：根據香型主要分為：清香型、濃香型。

傳統鐵觀音也叫濃香型鐵觀音。發酵和烘焙稍重，具有“香、濃、醇、甘”等特點，色澤烏潤，湯色金黃，帶花香和熟果甜香，滋味厚重，相對清香型而言，濃香型鐵觀音性質更溫和。

新工藝鐵觀音也叫清香型鐵觀音。發酵和烘焙較輕，顔色翠綠，湯水清綠，呈花香和清香，口感比較清淡、舌尖略帶微甜。

普遍品質特點：

專業術語：外形顆粒圓結壯實，色澤綠油潤或烏潤；内質香氣馥郁、滋味醇厚鮮爽回甘、湯色橙黃或蜜綠，葉底軟亮，勻齊。

凡人語言：好喝。

鳳凰單叢

廣東烏龍茶，加工工藝和品質特征與閩北烏龍茶相似，其發酵程度與閩北烏龍茶相近或稍輕。

廣東烏龍茶主要包括：鳳凰單叢、鳳凰水仙、嶺頭單叢、饒平色種、石古坪烏龍、大葉奇蘭、興甯奇蘭等。

其中目前比較出名的有：鳳凰單叢、嶺頭單叢等。

普遍品質特點：

專業術語：外形條索緊結壯實，色澤黃褐油潤，似鳝魚皮色；内質香氣濃郁持久，具有天然花蜜香，滋味濃厚、爽滑回甘，耐沖泡，湯色橙黃明亮，葉緣朱紅。

凡人語言：好喝。

台灣烏龍茶，根據發酵程度不同，主要分為包山茶和椪風烏龍茶。

包山茶，屬于輕發酵茶類。

具有代表性的有：文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音。

凍頂烏龍

椪風烏龍茶，又稱為白毫烏龍、東方美人或香槟烏龍，是台灣特有茶類，在台灣烏龍茶中屬于發酵度較重。

東方美人

普遍品質特點：

專業術語：外形呈條狀或顆粒狀，色澤翠（或深、砂）綠油潤，湯色蜜綠、橙（或金或蜜）黃或琥珀色，具天然花果香或蜂蜜香，滋味醇厚甘潤。

凡人語言：好喝。

當然除了，除了上面所述的，還有一些具有裙帶關系的青茶，例如窨花青茶和再加工青茶。

1. 青茶雖然我們平時說他屬于半發酵茶，但一定要具體情況具體對待，一般幹茶色澤越深，發酵程度越高。

2. 青茶喝的時候并沒有太多季節限制，但是飯前飯後還是少飲為妙。

3. 有一些“天價”的岩茶，還是看看就好，有些平民茶也很香。

4. 沒必要拉着鐵觀音的痛處不放，農殘的事，該過去了，人家已經收斂很多了。

5. 鐵觀音“春水秋香”是真的。

6. 鳳凰單叢中的“鴨屎香”并不是鴨屎的香氣，而是一種類似于獨特的天然蘭花香。

青茶的知識了解完了，再也不會說，鐵觀音是綠茶，大紅袍是紅茶了吧？

愛茶，愛生活。還有任何不清楚的，歡迎留言讨論，我一直都在。

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