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高郵腌鴨蛋的方法和步驟

生活更新时间:2024-12-04 04:35:41

高郵腌鴨蛋的方法和步驟?主料：鴨蛋500克輔料：水2000克，下面我們就來聊聊關于高郵腌鴨蛋的方法和步驟?接下來我們就一起去了解一下吧!

高郵腌鴨蛋的方法和步驟

主料：鴨蛋500克。

輔料：水2000克。

調料：食鹽360克、黃酒适量、白酒少許。

先用冷水将鴨蛋洗潔晾幹待用，再用開水2000克将食鹽稀釋冷卻後，放少量白酒加黃酒泥和成糊狀，再把待用的鴨蛋放入泥漿中滾上一層泥漿後，逐一放入缸中蓋好，40天左右即可取出洗去泥污，放入水中加熱煮熟食之，可随吃随煮。

灰泥漿腌制法：腌制方法同上，黃泥改用草灰即行。

鹽水腌制法：腌制方法同上。不用黃泥，也不用草灰，放鹽和水後，将蛋放入鹽水中浸泡即行，是一種簡易的腌制方法。高郵鹹鴨鹹特點：蛋黃紅嫩，冒油發亮，蛋白如玉，風味鮮美，松酥爽口，營養豐富。常吃高郵鹹鴨蛋，具有增時食欲、滋潤皮膚的功能。

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