本報記者：歐建雍 通訊員：韋麗瓊

國家工商行政管理總局、中國個體勞動者協會近日在北京召開全國先進個體工商戶表彰大會暨紀念中國個體勞動者協會成立30周年座談會。柳州市民企協常務副會長、柳州市美食聯盟協會會長、柳州市螺蛳粉協會會長、廣西味之坊食品科技股份公司董事長倪铫陽榮獲“全國先進個體工商戶”榮譽稱号。表彰會開始前，國務院總理李克強親切接見了與會代表，倪铫陽還得到了總理握手表揚。

一個從小愛“搞”吃的柳州仔，白手起家，經過24年的風雨坎坷，兜兜轉轉之間，成為餐飲業裡響當當的人物，他是如何成長的呢?

“八字帶吃”從小與“3”有關

倪铫陽出生在柳州的“柳一代”， 在家中排行老三、綽号叫做“阿三”、連自己的車牌号都是三個3 。或許，倪铫陽“八字帶吃”，命中注定他要當一名廚師和一個餐飲業老闆。初中畢業時，班上的一位很愛畫畫的女同學，為他畫了一幅帶廚師帽的胖廚師像，而他的人生也就此定格在這幅畫中。

廣西味之坊食品科技股份公司董事長倪铫陽

倪铫陽是一個有夢想的人，也是一個有故事的人，從小便有成為餐飲業老闆夢想。1988年，在職校烹調班讀書時，他就開始跟柳州飯店的點心大廚譚志林學習做點心，早上5點多就跑去柳州飯店和林園飯店學手藝，然後7點多再去學校上課，這種情況一直持續到1992年，而他也從勤工儉學變成打兩份工。1991年，在金山酒樓做廚師的他代表服務公司參加柳州市青工狀元比武大賽，拿了一個一等獎和一個三等獎，一等獎作品是刀工，通過拼盤、切絲等五個方面比拼技藝。1994年柳州市青工狀元比武大賽，他再次在單項雕花中拿到一等獎，他在規定的20分鐘内用白菜雕了兩朵栩栩如生的菊花，打動了評委。記得比賽前一天，為了賽出好成績，他去買了2枝菊花回來仔細看花形，當時很少有菊花賣，為此他跑了很多地方才找到菊花。至今，他的雕花功夫仍然保持着。

衷愛螺蛳粉，成為技藝傳承人

倪铫陽創業是從做大排檔做小炒賣螺蛳開始的，其中炒螺蛳一天曾賣出一百多斤，同時還賣螺蛳粉，從此與柳州螺蛳粉結下了不解之緣。為做好螺蛳粉，他去拜過師，學做螺蛳和螺蛳粉，2003年創立“味之坊”品牌後，十多年潛心研制螺蛳粉，既有傳承正宗柳州味道的原湯原味螺蛳粉，又有創新口味的海皇螺蛳粉、花甲螺蛳粉、螺蛳土豆粉等原創特色螺蛳粉新品，豐富了柳州螺蛳粉的品種和内涵， 在柳州螺蛳粉界獨樹一幟!2016年，“味之坊”進軍品牌連鎖餐飲後，倪铫陽辦起了味之坊商學院，傳授柳州螺蛳粉制作技藝，及傳播螺蛳粉文化，為加盟商培養螺蛳粉制作師傅近百人。

味之坊的連鎖加盟做得風生水起，加盟版圖迅速擴張，遍布大江南北：陝西寶雞、浙江義烏、河北石家莊、吉林白山等地，甚至海外澳洲也有了一家“味之坊”螺蛳粉店。到2016年底，味之坊螺蛳粉連鎖加盟店突破60家，這就意味着柳州螺蛳粉制作技藝又增加了諸多的傳人。經柳州市文化主管部門和專家委員會初審推薦、評審公示等程序， 倪铫陽成為非物質文化遺産柳州螺蛳粉手工制作技藝傳承人。2015年12月他接受央視 《走遍中國》欄目暢談推介柳州螺蛳粉，柳州螺蛳粉從此在全國打響。2015年4月29日上午，天津股權交易所裡一記響亮的鑼聲，宣告了廣西味之坊餐飲投資管理有限公司作為廣西首家餐飲公司正式挂牌上市，開盤當天市值超過2.5億。

誠信經營，文化創大業

倪铫陽人生的第一桶金，是怎麼來的?靠的是一個“誠”字 。 1992年春節前，倪铫陽租下了年貨一條街的攤位，靠着在飯店做采購建立的人脈，他的貨都是賒來的貨，加上他從不欠賬，誠信經營，逐漸獲取了批發老闆們的信任，拿貨和換貨更自由。從1992年和1994年的春節年貨一條街，每年11天左右的時間，也是他在忙着賺錢的時間，他練了三年的年貨攤，賺了兩萬多元，就是他人生的第一桶金，靠着“誠”賺來的資金和積累，他開始了在餐飲業“以錢找錢”的創業生涯。

可事業總是不會一帆風順，1995年，倪铫陽和另外兩個小夥伴合夥頂下了别人在柳侯公園北門的夜茶攤，這裡隻做5-10月的熱天生意，每月租金6000元。但第一個月就虧了6000多元，另外兩個小夥伴吓呆了，也跑單了，不得已，他一個人硬扛了下來，他的堅持終于有了回報，夜茶攤生意漸漸有了起色，5個月時間一共賺了3萬元。

讓倪铫陽走上成功之路還有個重要的秘訣就是他對企業文化的重視，倪铫陽最大的困惑就是“文化”兩字，畢竟飲食離開文化是無法做大的。

為此，他不僅招募策劃人，還請來“作家”，出謀劃策，出書炒作，借鑒杭州和成都等地的飲食博物館，也建起他的柳州菜飲食文化博物館，設有專欄介紹宣傳柳州螺蛳粉。他還自己主編《柳州螺蛳粉》一書，對柳州螺蛳粉的曆史、現狀以及有行業發展前景做了詳細的介紹，在柳州市商務委指導下他成立了柳州螺蛳粉協會，建立了行業聯盟，制定了地方螺蛳粉的行業标準。更高招的是他竟然把小小螺蛳粉的文化内涵創建了螺蛳粉觀光産業園，多家螺蛳粉企業進駐園區，向旅遊者集中展示柳州螺蛳粉産業發展和文化内涵。

同時，柳州美食聯盟、柳州螺蛳粉協會與廣西科技大學繼續教育學院推出螺蛳粉商學院，對柳州螺蛳粉行業人員啟動課程培訓，近日，廣西味之坊食品科技股份有限公司還與廣西社會道德文化研究會建立了“誠信道德文化共建單位”，通過利用德文化凝聚深刻人文文化内涵，倪铫陽對利用文化助推企業發展真是用心良苦了，同時他表示對利用推動文化柳州螺蛳粉産業騰飛也充滿信心。倪铫陽告訴記者，廣西味之坊餐飲投資管理有限公司作為廣西首家餐飲公司正式挂牌上市，将以此店作為“母本”，引入“超級合夥人”機制，進行快速“複制”，“到2018年，在全國開設品牌加盟連鎖店180家”。

在談到生活觀的時候，倪铫陽說：“做自己愛做的事情，順便賺一點錢，螺蛳粉讓人們能記住柳州和柳州的味道，一碗粉，能讓人記住一座城市，一個人一生能做一件事也就夠了”。

我們有理由相信人們在吃碗螺蛳粉的時候也記住倪铫陽這麼一個人。

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