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重慶石鍋魚的家常做法

生活 更新时间:2025-02-21 23:02:43

重慶石鍋魚的家常做法?魚剖好洗淨,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然後用調料腌漬一下把蝦仁洗淨,上漿待用将青豆等輔料分别用水焯熟,我來為大家科普一下關于重慶石鍋魚的家常做法?以下内容希望對你有幫助!

重慶石鍋魚的家常做法(如何做重慶石鍋魚)1

重慶石鍋魚的家常做法

魚剖好洗淨,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花刀,然後用調料腌漬一下。把蝦仁洗淨,上漿待用。将青豆等輔料分别用水焯熟。

将石鍋洗淨,石鍋要選上好的材質,然後将石鍋裡放上少許水,開火,用文火預熱。切記是用文火。

将魚刨鱗後剖魚,然後洗淨。魚的種類不限,很多魚都可以做,花鲢或草魚都可。去刺,剩下魚身是沒有魚刺的,将魚肉切成大又薄的一片片。接着将魚片放入調料盤中,攪上滿帝石鍋魚秘制的調料,拌勻。

紅炒石鍋魚底鍋菜。石鍋魚鍋底伴菜有黃豆牙、香菜,參與姜絲、蔥絲、青椒絲、紅椒絲等輔助材料一起炒。将預熱的石鍋裡水倒掉,将底料和上調料:食用油、鹽、味精、黃酒、澱粉、上湯、蝦油鹵、生抽、白糖,一起放入石鍋裡面,中火加熱。

起油鍋,将油燒成七成熱,放入魚頭。保持七成熱的油溫,将魚頭慢慢浸熟後撈出,魚身也按同樣的方法慢慢浸熟,然後放入石鍋黃豆芽底料上面。

鍋中留少許油,放入滿帝石鍋魚的密制的調料、勾薄芡,淋入明油,最後把芡汁澆在魚身上,姜絲、蔥絲、青紅椒絲等輔料圍放兩邊即可上桌。

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