頭幾天和朋友讨論應季蔬菜的事情，其間說起大家最喜歡吃的各種青菜，其中有一種青菜，感覺在所有青菜中算是比較有“個性”的一種了，那就是魚腥草。

為什麼這麼說呢？關鍵就在于人們對它的接受程度，看起來有一種“兩極分化”的感覺：不喜歡魚腥草的人可以這樣來形容，隻要是聞到了它的味道，就會捏起鼻子跑得遠遠的；而喜歡魚腥草的人，感覺一餐吃不到它，就會渾身不得勁。它叫魚腥草，有的人聞到就反胃，愛吃的人卻贊不絕口，什麼原因？

說起人們對于魚腥草截然相反的兩種态度，還真是很有意思。魚腥草也叫“折耳根”，流行于雲、貴、川一帶，特别是在四川地區，屬于餐桌上比較常見的一道食材，就像東北家庭裡常吃的大白菜。

魚腥草在哪個季節都是有的，特别是4-8月份，是它的生長旺季，如果是規模種植的，都是在這個時候把它地面以上的部分采割下來，這樣能夠使地下的根莖部分生長得更好。當然，整個冬季都是可以采收的，并且都是非常的新鮮。不過要論口感和味道，應該是在立秋以後，10-3月份的為最好。

說起“魚腥草”名字的來源，還是來自于葉子上面所散發出來的獨特味道。宋代的蘇頌曾這樣介紹魚腥草："生濕地，山谷陰處亦能蔓生，葉如荞麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，葉有腥氣，故俗稱魚腥草"，就是說，它的葉子散發出來的味道有點腥。

其實這也隻是一種形容，隻能說這種味道有點特别，如果真的是那種“魚腥”味，估計根本不會有人去吃了。其實這種味道，主要是來自于其自身含有的一種化學物質，名字叫做“癸酰乙醛”，就是這種化學物質才産生出了這種特殊的味道。

先不說魚腥草的味道如何，能夠被雲貴川地區的人所接受，肯定有它自身存在的原因。上面也提到了，魚腥草“生濕地”，特點是味辛、性寒涼、歸肺經，有清熱解毒、消腫療瘡的特殊功效，能泡茶，也能食用，就像辣椒的存在一樣，雲貴川地區濕氣重，辣椒能夠去濕氣，而魚腥草的作用更側重于清熱解毒，所以濕氣比較重的地方，食用魚腥草更為合适。

然後再說下它的味道吧，這個還真是有點奇怪。不喜歡魚腥草的人，如果在聞到了它的味道之後，感覺整間屋子裡全都是這種味道，并且很難聞，會憋着氣跑出來；而喜歡魚腥草的人，不僅愛聞這個味道，而且非常愛吃。有的人吃了幾十年的魚腥草了，感覺哪一年的價格都沒有低于過肉價，有時甚至還舍不得吃。這個對比，看起來确實有意思。

這兩種對于魚腥草的反應，有時候看起來和另外一種食材很相似，那就是香菜。以前看到過網友對于香菜的争論，不喜歡香菜的人，也是聞到它的味道就感覺很惡心，而喜歡吃香菜的人，無論什麼菜裡，都要求放點香菜，感覺太好吃了。

我曾經就親眼見到過這樣的場景，有一次幾個人一起去吃早點，除了包子、油條外，每個人各要了一碗雞蛋湯，因為沒和老闆交代，每碗雞蛋湯裡都放了很多香菜，有意思的場景出現了：有的人一整碗雞蛋湯都已經喝完了，而旁邊的人，還在不停地往外邊挑香菜葉子，沒錯，還在那一根一根地挑。對于别人是美味的香菜，對于他們來說是沒辦法接受的，這裡的折耳根，道理應該是一樣的。

有些四川人就這樣來形容魚腥草，“你真正學會去品嘗折耳根了，你就會知道什麼才是真正的人間美味”，就是那種吃完一盤還想再吃一盤的感覺。

在雲貴川地區，一般是從年後的初十左右開始，野生的魚腥草就慢慢從山坡上冒出了頭，挖出來的魚腥草清洗幹淨，再配上從山坡上采摘下來的野蔥，加上一點香菜和鮮辣椒，或者撒上一點花椒面，做成一道涼拌菜，簡直就是一道人間美味，飯都能多吃一碗。

就如開頭的時候說到的，朋友中有愛吃魚腥草的，他們給旁邊不愛吃的人是這樣提建議的：這個魚腥草是真的好吃，就像吃榴蓮，第一次可能會不習慣，但是多吃幾次，以後你可能會離不開它，這可能就是魚腥草的另外一種魅力吧。

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