湖南14個地市都有各自的特色美食，比如長沙的臭豆腐、永州的東安雞、郴州的臨武鴨、常德的腸子，邵陽的豬血丸子，湘西的臘肉等等，這些帶有鮮明地方特色的美食深受人們喜愛，雖然在長沙各地市的特色美食都能吃得到，但不夠正宗，不夠原汁原味。對于小編來說，外婆老家在邵陽，所以小時候在外婆家經常吃豬血丸子，乍看其外表，一個黑不溜秋的圓坨坨，而且油光發亮，感覺有點惡心，但将其切開，裡面紅紅嫩嫩，如鮮肉一般，還能清晰地看到白如脂的豬皮和五花肉，做菜吃其味道更是杠杠滴，怎能一個香字能形容的了，這也是從小到大最饞的味道，現在隔幾天做一次，既下飯又下酒。
從小就看外婆做豬血丸子，大緻知道其制作的整個過程，剛制作的新鮮白豆腐用紗布濾幹水分，然後将豆腐用手捏碎，捏碎這一步最好是用手，如果用機器總感覺味道不如手工的好，新鮮的帶皮五花肉切成小小肉丁，然後将捏碎的豆腐、肉丁和豬血混在一起，再加入适量的鹽、辣椒粉、麻油、香油、味精、芝麻、五香粉等調料，充分攪拌均勻後，再用手做成一個個像饅頭大小的橢圓形丸子，由于剛做的豬血丸子比較濕潤，所以需要先放在太陽下曬幾天，接受陽光的消毒和風幹，最後一步是必不可少的，就是将其挂在柴火竈上進行煙熏，這不僅能熏幹水分，還能熏出臘香味，熏的時間越長，臘香味越濃。熏好的豬血丸子雖然賣相不好，但将其切片炒蒜苗、辣椒吃非常香，而且下飯又下酒，是一道難得的經典湘菜，下面小編将這道豬血丸子炒辣椒分享給朋友們，喜歡的朋友可以按照下面的方法試一下。
豬血丸子炒辣椒
準備食材：紅辣椒、豬血丸子、蒜苗、蔥姜、食用油、雞精、
方法步驟：
1、豬血丸子用熱水泡一泡、洗一洗，盡量洗去其鹽分，将豬血丸子切片，辣椒切斜刀、蒜苗切小段，蔥姜切片備用；
2、炒鍋清洗幹淨燒熱，鍋中滑油，油溫至5成熱，倒入蔥姜片煸香；
3、煸香蔥姜後，倒入豬血丸子，大火爆炒至其變色後，再倒入辣椒和蒜苗翻炒；
4、翻炒片刻後，加入生抽、雞精和少許溫水，轉中小火小煮至湯汁快幹時，即可出鍋裝盤。
就這樣簡單的幾個步驟，一道色鮮味俱全的豬血丸子炒辣椒就做好了，吃起來香辣醇厚，嚼勁十足，再來一杯小酒，真的是一種享受，隔幾天就要吃一次，既下飯又下酒，讓人欲罷不能！
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