秋冬養生，湯補是一個很好的進補方法，山藥配鴿子炖湯能起到補血益氣，清虛熱的功效。鴿子雖小，但是營養大。老話有“一鴿勝九雞”之說。中醫講，鴿子具有滋補益氣、祛風解毒的功效，對病後體弱、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用，對老年人、孕婦和兒童也非常适合。
山藥營養豐富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃對身體非常有益。把這些營養滋補的食材全部放在一起，做出來的鴿子湯真是好吃又營養，對于經常熬夜的人、體力勞動者、夜班者都有很好的調養作用，這樣屬于清補，不但避免了老母雞湯的油膩，還保證了營養，真是兩全其美的好湯呢！
【菜名】：山藥鴿子湯
【食材清單】：老鴿子，新鮮山藥，生姜，大紅棗，玉竹，白玉菇，料酒，黨參，鹽，蜜棗。
【烹饪步驟】：
1、先是把玉竹還有黨參都先提前用清水給浸泡好，玉竹還有黨參我們在藥店裡面是可以直接買的，其實網購也可以，不過藥店買回來的會更加的讓人放心。
2、 把山藥去皮了以後再切成小塊，清洗幹淨了備用，白玉菇洗幹淨以後備用。有的小夥伴在給山藥去皮的時候可能就會碰到粘液，然後過敏，所以建議大家處理山藥的時候可以先是戴上一次性的手套來操作。
3、 把鴿子的内髒去掉了以後，切成小塊，有的小夥伴不愛喝這樣切塊的，不切也行。洗幹淨了以後備用。
4、 鍋裡面倒入适量的清水，把水燒開了以後再把姜片也下進去，還有一點點的料酒來調味，給鴿子提前焯水，把鴿子的血水焯出去，時間到了以後再把鴿子肉撈出來，再用清水稍微的沖洗幹淨。
5、準備好砂鍋，在砂鍋裡面加入去核的紅棗，黨參，玉竹，鴿子肉，倒入适量的清水，水量一次性的加足了，最好不要中途再加水進去。
6、 把砂鍋的蓋子蓋上了以後先是用大火把湯燒開，然後再轉成小火慢慢地熬。
7、大約熬煮了半小時以後把山藥，白玉菇下進去，用大火燒，水開了以後用小火繼續煲半小時，關火了以後加上适量的鹽來調一下味就好了。湯水的參味濃郁卻不霸道過火，先甘後甜，整隻的老鴿使湯水鮮甜之餘更具滋陰的功效，而且絲毫沒有鴿的膻味，學會了以後趕緊給家人做起來。
【小貼士】：
1、湯炖好加鹽的時候嘗試一下味道，可以用一個小碟子嘗一下，根據自己的口味增減鹽。
2、山藥不要提前削皮，以防氧化變黑，如果非要提前削出來，放涼水中浸泡。
3、因為在鴿子肉在焯水之後，能夠去除血水和浮沫，這樣炖出來的鴿子湯，既不會有很濃重的腥味，湯色也會比較的清亮，不會有黃白色的浮沫， 焯水後的肉，就會既鮮嫩，又不會覺得腥了。
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