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十一長假，少不了要外出和家人朋友聚餐。北京人愛吃烤鴨，朋友來每次也都要招待吃烤鴨。它好像已經成了北京美食的代表，每次鴨架子基本都會打包回家。這個當然不能浪費了，最好的辦法就是拿鴨架子炖湯喝。
鴨子屬于涼性的食品，做成熱湯飲用也适合，熱氣騰騰的一鍋鴨架子湯，搭配上其它食材，就能做出營養滿滿的美味。足夠全家人享用，大家都誇我會過，而且還好吃，讓我感到心滿意足。
【鴨架白菜豆泡湯】
【食材原料】鴨架子、白菜、豆泡、鹽
【烹饪方法】
1.先将鴨架子拆開。有許多人都打包帶回來過鴨架子，這裡面有個誤區。好多人認為烤鴨是熟的，鴨架子就可以保存很久。其實即便把鴨架子冷凍起來，但是時間過長一樣會變質。所以千萬不要一凍了之。最好就是盡快食用，沒有什麼比新鮮的食材更加重要。
2.鴨架子去掉尾部，因為鴨油太多。放入清水，涼水下鍋煮鴨架子。煮湯的時候，各種肉一定要涼水下鍋，開鍋之後小火慢炖，這樣骨肉之中的營養才會更容易煮到湯裡面。要是開水下鍋，肉的外部突然受熱收縮，營養物質被鎖在内部，很難煮到湯裡面。這種做法一般是炖肉的時候采用，以使用肉類為主。
3.小火慢炖40分鐘，這時候鴨子裡面的營養和油脂都會被煮到湯裡面。鴨油浮在表面，用一個湯勺将表面浮油撇除。這樣鴨湯才能保持清爽的口感。
4.白菜切成大塊，放入湯裡面煮，白菜也能很好的吸附鴨湯裡面的油脂。白菜一定要下鍋之前在切，如果提前切好放着，白菜裡面的營養物質很容易流失。
5.開鍋之後中火炖煮，到白菜變軟。
6.放入豆泡煮軟就可以啦。最後放适量鹽。我家的通常是習慣不放鹽，因為個人的口味不同，所以每個人都是把鹽按照自己的喜好放在自己湯碗裡。
7.喜歡香菜的朋友可以放上一把香菜。秋冬兩季還可以放白胡椒，暖暖地喝着很舒服。當然可以放在自己碗裡，這樣也不會影響其他人。
香不香隻能自己品啦。鴨子和白菜營養都很足，現在這個深秋的季節喝正當時。一共花費沒有5元錢，足足炖了一大鍋，全家都可以喝到爽！怎麼樣，我很會過日子吧。
鑫雨霏霏，美食名博，多家平台簽約作者，每天分享健康、簡單的美食，關注我，第一時間掌握美食資訊！如果你喜歡，歡迎轉發，點贊，收藏，讓更多愛美食的人一起分享。
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