喜沙肉怎麼做?先做豆沙餡,幹紅豆加兩倍的水用電飯煲的煮粥檔,煮到軟爛豆和水的比例是1:2,下面我們就來聊聊關于喜沙肉怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
先做豆沙餡,幹紅豆加兩倍的水用電飯煲的煮粥檔,煮到軟爛。豆和水的比例是1:2。
煮好的豆子放入破壁機中,用醬料檔攪打成細膩的豆糊。
把攪拌好的豆糊倒入面包機中,用幹炒功能炒大約20分鐘,待水分蒸發一些,加入一小勺豬油。
繼續炒10分鐘左右,加入紅糖。
一直翻炒刀豆沙成形,鏟子立起來不掉,或者豆沙不再沾鏟子就可以了。
把糯米倒入電飯煲中,再加一點大米,加适量的水蒸成米飯備用。
備好煮肉料:八角3個,花椒30粒,姜5片,桂皮2段,幹辣椒4個。
五花肉切成方塊焯水去除血沫。
砂鍋中放開水,放入焯好的五花肉,加入煮肉料,煮30-40分鐘,把肉煮熟。
煮熟的肉撈出,在肉片的一面用牙簽紮很多的孔,然後上面壓一個盤子,盤子上面壓重物,這樣即可以把多餘的油脂擠壓出來,也利于成形,好切片。
把肉切成連刀片,肉片的一面不要切斷。
然後夾入豆沙餡。根據自己喜好調整多少。
把夾好豆沙的肉,肉片朝上放入碗裡。
用蒸好的糯米飯把周圍的空隙填滿,最後把上面也要用糯米飯蓋上。
蒸籠加開水,上籠蒸。大火蒸20分鐘後轉中小火蒸3-4小時。隻有長時間蒸,食材才能渾然一體,肉也軟爛。
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