日前，正值酷夏，是減肥瘦身的好季節，但同時也各種瓜果蔬菜大量出産的季節，所以對于正在減肥瘦身或者想要減肥瘦身的人來說，選擇食物更加需要謹慎。例如，我們都知道，多吃新鮮蔬菜有助于減肥瘦身，因為蔬菜所含的熱量很低。但事實上，蔬菜也分能量高低，有的蔬菜相對含熱量比較低，而有的蔬菜含熱量則相對較高。

減肥瘦身首選蔬菜

減肥期間什麼菜不能碰呢？當然要屬高熱量含量的澱粉類蔬菜，簡單來說就是吃起來口感面面的蔬菜，比如，土豆，山藥，地瓜，芸豆、南瓜、藕、芋頭等。這些蔬菜含有大量的澱粉，而且在很多時候都可以拿來當主食來食用，所以可以算是減肥蔬菜中的禁區了。而要說減肥瘦身期間的首選蔬菜，那肯定要屬綠葉蔬菜無疑了，其中，莴苣就是最為推薦的蔬菜之一。

莴苣

莴苣，菊科，屬一年生或二年生草本，又名千金菜、莴筍等，分葉用和莖用兩種類型。葉用莴苣，就是我們平時所說的生菜，莖用莴苣則又常被稱為莴筍。在我國，莖用莴苣的種植面積要比葉用莴苣的種植面積廣闊，其中南北各地的沿海地區都以種植莖用莴苣--莴筍為主，而華南地區則以栽培葉用莴苣--生菜為主，台灣種植尤為普遍。生菜主要食之葉片，而莴筍則主要食之莖部。莴筍的肉質較為鮮嫩，食用方法也比較多，如可生食、涼拌、炒食、腌漬等。

莴苣中的營養成分

莴苣屬于低熱量蔬菜，每百克僅含熱量15kcal，雖然莴苣的碳水化合物含量低，但卻含有十分豐富的礦物質和維生素，其中以鉀的含量和B族維生素的含量最為突出。同時，莴苣的莖葉當中又都含有莴苣素，味苦，具有增強胃液分泌、刺激消化、增進食欲以及鎮痛和催眠的功效。

莴苣中，鉀的含量尤為豐富，每100g莴苣可食部裡，含有212mg，是鈉離子含量的5倍還多。鉀離子有利于調節人體内鹽的平衡，對于高血壓、心髒病等疾病有良好的緩解作用，更是具有利尿、降血壓、預防心律紊亂的效果。另外，莴苣中還含有一定量的磷、鈣等微量元素。

莴苣與肥胖

對于減肥瘦身的人而言，莴苣不但熱量低，而且莴苣中還含有大量的植物纖維素。它們能夠刺激人體消化液的分泌和腸道的蠕動，縮短食物通過腸道的時間，從而有利于人體對食物的消化、吸收和順利排便；同時，還可以影響人體脂質的代謝、促進膽酸及中性類固醇的排出，從而降低血清膽固醇含量。所以，經常食用莴苣，對于減肥瘦身的人有良好的促進作用。

此外，根據近些年相關部門的研究發現，莴苣中含有的一種芳香烴羟化脂，可能能夠分解食物中的緻癌物質亞硝胺，從而防止癌細胞的形成，尤其對于消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，同時，也可緩解癌症患者放療或化療的反應。

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