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火鍋店牛骨高湯的熬制方法及配料

生活 更新时间:2025-01-16 00:44:44

火鍋店牛骨高湯的熬制方法及配料?主料:牛骨1600克,牛排500克輔料:芝麻5克,我來為大家講解一下關于火鍋店牛骨高湯的熬制方法及配料?跟着小編一起來看一看吧!

火鍋店牛骨高湯的熬制方法及配料(火鍋店牛骨高湯如何熬制)1

火鍋店牛骨高湯的熬制方法及配料

主料:牛骨1600克,牛排500克。

輔料:芝麻5克。

調料:姜10克,大蔥15克,大蒜(白皮)10克,鹽10克,胡椒粉2克。

将牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克),在涼水裡浸泡1小時左右後撈出。

?準備好大蔥,姜片,紅棗,枸杞,芹菜梗切粒備用。

牛雜骨和牛大骨放進大鍋裡,放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水。

用上述料量煮湯時間需2-3小時左右。由于牛肉質地有老嫩之分,煮至最後時可用叉子将肉塊穿插一下,如叉子輕入肉内,即為熟透,如肉質發硬,插時費勁,拔出後叉孔冒血水,尚需再煮,待肉全部煮熟後,需用羅或細布過濾一遍,清除雜質。

煮至肉爛後,撈出排骨,刮去骨頭上的肉,切成薄肉片。

骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。

把薄肉片放在碗裡,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。

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