酸菜通常是白菜做的。酸菜在古代被稱為菹,腌制蔬菜最開始是讓蔬菜的保質期得到保障。酸菜是由多種工序制成的,去除外部枯葉、清洗、沸水浸泡、罐中發酵、一周後食用。
酸菜是中國人通過不斷的生活體驗和探索而制成的,于明代傳入朝鮮半島。"
在我們的飲食中,酸菜可以是開胃菜、正餐,也可以作為調味品來制作菜肴,不同的地區酸菜的口味也不同。
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