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糯米丸子配方竅門

生活 更新时间:2024-07-30 20:08:47

糯米丸子配方竅門?食材:糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、澱粉,我來為大家講解一下關于糯米丸子配方竅門?跟着小編一起來看一看吧!

糯米丸子配方竅門(糯米丸子家常做法)1

糯米丸子配方竅門

食材:糯米、肉餡、蝦仁、胡蘿蔔、蛋清、香菇、蔥、姜、鹽 、料酒 、澱粉。

糯米提前5小時泡發,瀝幹水分。豬肉按肥瘦2:8的比例,剁成肉餡。

大蝦去掉蝦頭和殼,挑出蝦線,用水澱粉和清水抓幾下後沖洗幹淨,擠幹水分後剁成蝦泥。

香菇泡軟後和胡蘿蔔,蔥,姜一起切成末。

取一個大碗,放入肉餡和蝦泥,加入适量鹽,胡椒粉,料酒,澱粉,蔥姜末,還有1個雞蛋清。

所有材料朝一個方向攪拌至上勁。

拌好的肉餡用手擠成圓球狀,類似乒乓球大小,在糯米盤子裡滾2圈,使其均勻裹上糯米。

重新取一個盤子,刷上一層薄薄的香油,将做好的糯米丸子擺放整齊。

蒸鍋内加水,水燒開上汽後,放入丸子,大火蒸20分鐘即可出鍋。

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