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面粉不用酵母怎樣發酵

生活 更新时间:2024-10-08 19:01:04

面粉不用酵母怎樣發酵?可以用适量白糖、一杯米酒以及一碗溫水,将白糖和米酒以2:1的量,再加适量溫水拌勻,倒入盛有面粉的盆中,最後将面粉揉成面團,加蓋靜置三十分鐘左右即可完成發酵,今天小編就來聊一聊關于面粉不用酵母怎樣發酵?接下來我們就一起去研究一下吧!

面粉不用酵母怎樣發酵(面粉不用酵母發酵的方法)1

面粉不用酵母怎樣發酵

可以用适量白糖、一杯米酒以及一碗溫水,将白糖和米酒以2:1的量,再加适量溫水拌勻,倒入盛有面粉的盆中,最後将面粉揉成面團,加蓋靜置三十分鐘左右即可完成發酵。

發醇一切正常的面糊,揉和勻稱後就可以制做中式點心了。以便保證 對堿的取得成功,可将對好堿的面糊切一小塊上籠先蒸一下,稱之為試堿。蒸後色調發滞,材質結塊無彈性,吃上來有滋味酸,則堿對少了,需加上食用堿揉和;如蒸後色調變黃,或外皮裂開,堿味顯著,則需要将面糊蓋上濕抹布再放一段時間去幾趟堿,再開展制做;如試堿,面糊色調白淨、綿軟而延展性,表明堿對得适合,可馬上用于制做中式點心。

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