丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

近日，人類曆史上首次拍到了黑洞的圖像，雖然僅是張模糊的黑洞剪影，但卻是值得載入史冊的大事記。

黑洞，到底為何物？

若是用打比方，黑洞說白了，其實是座監獄。

質量極大，密度極大，引力極大的黑洞，吞噬和摧毀所有闖入的物質。

宇宙何其浩渺？星雲詭谲，掩藏無數奧秘，吸引一代又一代的人，窮極一生，不斷探索。

遙遠的太空裡有黑洞，無限的未知，就藏在了璀璨的星雲背後。

而離茶友們生活很近的白茶界内，也有不少被煙塵遮擋起來的白茶黑幕。

雲深不知處，讓人看不清，看不透。

今兒，就來帶大夥一同撥開雲霧，好好的扒一扒，白茶黑幕們的真面目！

《2》

黑幕一:剝衣牡丹王當白毫銀針賣！

白茶界中，根據不同的芽葉采摘标準，分為白毫銀針、白牡丹、壽眉。

其中，單獨采摘芽頭的白毫銀針，比起有芽有葉還帶梗的白牡丹和壽眉，可謂是一枝獨秀，十分容易分辨。

白毫銀針，這白茶中的天之驕子，又怎會被人冒充了去呢？

若想理清這段白茶公案，先來弄清楚，這牡丹王到底是何方神聖？

名字聽着霸氣側漏的牡丹王，其實是民間對于特級白牡丹的俗稱。

在白茶的國家标準中，特級白牡丹，屬于白牡丹的最高品相級别。

牡丹王的采摘時間，緊接在白毫銀針之後，或者與白毫銀針後期針交替出現。

春茶季裡，茶樹生命力尤為旺盛，忙個不停的在生長，吐芽，抽枝，展葉。

随着春白茶的一路采摘，茶樹新梢孕育出來的芽頭，瘦減一分，芽頭一旁，抻育出了一片細狹的葉片。

這時候，悄然之間，山頭變幻大王旗，春白茶的采摘，就此正式迎來了牡丹王登場。

特級白牡丹，之所以被民間取上牡丹王這般霸氣，王者風範盡顯的名字，是因其有着足夠驕傲的資本。

太姥高山出産的牡丹王，芽頭厚實，飽滿，白毫密集，毫香四溢。

芽頭的肥壯度，比起真正的白毫銀針，隻稍稍瘦了那麼一分。

難怪不少人要将牡丹王芽頭一旁的小葉片剝去，将其當成白毫銀針進行售賣了。

将牡丹王剝衣成白毫銀針，光秃秃，純純的芽頭，模樣品相看着比白毫銀針更白毫銀針，跳脫了一個等級，更能賣個好價錢。

然，真正福鼎太姥山出産的白毫銀針，是不會這般光秃秃模樣的。

白毫銀針在白茶中，有個最為，顯著的外在特征，是一旗一槍！

肥壯的芽頭旁，帶着還沒發育成熟的小葉殼，緊緊的包裹着芽頭，為芽頭提供守護。

有無小葉殼，是區分剝衣牡丹王和真正白毫銀針，最為明顯的外在區分！

不同品級的白茶，等級森嚴，泾渭分明，按照芽葉品級，自然劃分。

該是怎樣，就該怎樣，玩牡丹王剝衣成白毫銀針的把戲，終歸不是長遠發展之路！

《3》

黑幕二：春壽眉當成白牡丹賣！

春壽眉和白牡丹，在春白茶裡，長相十分相似的孿生姐妹花。

兩者的采摘标準，同為有芽，有梗，有葉。

尤為是采摘日期十分接近的普通級别的白牡丹和一級春壽眉。

有的時候，采摘日期可能就隻是岔開了兩三天，但茶樹嫰梢上的芽葉品級，完全不一樣。

就拿今年的清明采的白茶來說吧，難得老天爺賞臉，清明節期間，連着五天陽光明媚的好天氣。

天時地利人和下，采到了極為難得的節氣茶，清明白牡丹。

但一連好幾日的晴好天氣，太姥山間的氣溫，也在嗖嗖嗖的往上漲，暖和的日光催發下，茶樹生長速度更旺盛。

葉片舒展的速度變得更快，眨眼的功夫，一夜功夫，白茶茶樹嫰梢上，又多長出來了一兩片葉子，迎來了春壽眉的正式登場。

這批和白牡丹采摘期十分接近的春壽眉，若是拿去當成白牡丹賣。

若非有一定的白茶分辨眼力，否則，難以将其進行區分。

畢竟，是這些春壽眉，不僅和白牡丹外觀模樣長得像，香氣和滋味也十分相近，尤為具備迷惑性。

萬物生長有時，将春壽眉當成白牡丹賣，不僅僅是違背了白茶的品級劃分标準，還有失誠實守信的商業道德。

對于茶友而言，花了買白牡丹的價錢，買到的卻是壽眉，并不值得。

是以，若想看穿這春壽眉當成白牡丹賣的黑幕，還得多多提高分辨技巧。

在芽頭上，春壽眉要比白牡丹來得更瘦；

在葉片上，白牡丹的葉片是細狹的，像柳葉，春壽眉的葉片是舒展的，葉形更圓潤；

在茶梗上，白牡丹隻有短短的一截，用來連接芽與葉。

而相比下，春壽眉的茶梗更粗，細長的茶梗，修飾了春壽眉的外在形态，避免了葉片大，茶梗細弱，頭重腳輕的局面，讓其整體身形更為勻稱！

《4》

黑幕三：早早就能上市的春白茶，其實含水量不一定合格！

買春茶，不少人喜歡搶先嘗鮮。

道理和去菜市場買茶一樣，買早不買晚，買晚了，菜都變得不水靈、不新鮮了。

然，白茶不是綠茶，買茶不宜買過早上市的。

這其中一大黑幕問題，就在于，過早上市的白茶，含水量不一定合格。

而含水量不合格的白茶，若是買了回去，後患無窮。

幹度沒有達标的白茶，内質物還未得到徹底轉化，難以呈現出最佳的風采。

并且在後期儲存的過程中，白茶自身多餘的水汽存在，還會成為極不利于白茶儲存的安全因素。

在儲存過程中，無論再怎麼用心存茶，芽葉中多餘的水分，仍會不受控制的逸出，彌散在四周圍。

密閉的存茶環境，變得又悶又潮，存在其中的白茶，難逃受潮變質的結局。

是以，選購白茶，最為主要的前提條件，是看茶葉自身的含水量。

買白茶，若想買到徹底做幹、做透、含水量合格的茶，需要多些耐心等待，好茶是值得等的！

在六大茶類中，不揉撚，不炒青的白茶，要想在最大程度保留其内在養分的同時，将茶做幹、做透，十分考驗制茶師傅的功力。

尤為是芽頭厚實的白毫銀針，從中間掰開芽頭，能發現芽頭的橫截面，呈現的是如同筍殼般的結構狀。

每一層都細密的覆蓋着白毫進行守護，結構特殊，防護密實的白毫銀針，若想徹底做幹，至少需要一個月到一個半月的時間。

白茶的制茶，絕非外界謠傳的那般，随便曬曬就能喝，曬白茶不是曬被子，一昧死曬下，養分很容易受損，色香味全變。

每一年，春白茶的采摘，制茶，都是有規律可尋的，做白茶，急不來。

而那些早早能推向市場售賣的白茶，實在不符合白茶是正常加工工藝。

若非在制茶加工過程偷工減料，又怎能早早結束制茶階段呢？

然，這樣早早就能上市的白茶，值不值得買，實在需要慎重！

《5》

黑幕四：荒野白茶壓成了餅賣！

白茶中，有一類茶，長在荒郊野外，無人看管，兀自生長的茶，稱之為荒野茶。

荒野白茶，茶樹與各類蕨類、叢草、雜木混居共生。

物競天擇的殘酷自然規則下，為了存活下去，隻能将根系紮向更深，吸收土壤中更為深層的養分。

如此一來，吸收更多天地養分，兀自呼吸山風雨露生長的荒野白茶，造就出了更為獨特的風味特性。

然，好花不常開，好茶極難尋。

荒野茶雖好，但産量卻極為稀缺，極為珍貴。

這與荒野白茶本身的特性有關。

東一處，西一處，分布零散的荒野白茶樹，采摘起來難度太大，十分耗費人力。

與周圍植被交錯生長的荒野茶樹，要想尋到其廬山真面目，難。

好不容易，穿過重重荒草和雜樹，找到一處荒野茶樹，采茶之前，還能撥開叢草，方能走近荒野茶樹真身，進行采茶。

一處荒野茶樹采完後，還得趕着馬不停蹄前往下一處繼續采茶。

請上幾個有經驗的采茶工，一天下來，采摘荒野茶的量，遠遠不及台地茶。

是以，這樣的荒野茶，制成茶後，自然是十分珍稀的。

風味絕佳，産量稀缺的荒野白茶，每年早在新茶時期，就被搶購一空，哪怕是有相識的茶農，不提前打招呼，真正的荒野茶，也早早就被預定完了。

如此一來，真正的荒野白茶，要達到拿去壓餅的數量，遠遠是不可能的。

沒有茶農，會舍得壓荒野白茶餅。

哪怕是動了這個心思，也遠沒有達到荒野白茶拿來壓餅的量。

将白茶壓餅，完整流程下來，蒸軟，包揉，壓制定型，烘幹等大費周章的壓餅動作，隻為了壓十幾個荒野白茶餅，完全不值當。

是以，白茶圈裡，幾乎已經默認了這樣的規律，荒野白茶不會壓餅！

若是您遇上的荒野白茶壓得餅，并且還隻賣幾兩三百元，那可千萬不要為其心動。

這樣的價錢，付工人采茶的錢都不夠，哪裡可能是真正的荒野茶？

《6》

撥開雲霧見天日，守得雲開見月明。

藏在宇宙深處的黑洞，數代的科學家，苦守了多年。

方能在遙遠的光年外，拍到黑洞的剪影。

未來的探索之路，還能走很遠。

喝白茶也是如此，喝茶的段位越往上升，各類的鬼魅魍魉事情，見得更多。

擋在事情真相之前的，是種種煙霧彈。

若想喝懂白茶，這些迷惑人的煙霧彈，可得多多看清！

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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