1、采用适宜的貯藏容器
應采用非金屬容器，如缸、木桶、無毒塑料桶等進行貯藏。如用鍍鋅或鍍錫的鐵皮桶貯藏，應在桶内壁塗刷附着力強的樹脂塗料，或内襯無毒塑料袋，否則，會增加蜂蜜中鋅和錫的含量。在蜂蜜産量較高的地區，可以建立蜂蜜貯藏池。貯藏時要注意蜂蜜在容器中不能過滿，特别在運輸時，容器頂部要留出空隙。
2、分品種貯藏
蜂蜜品種很多，如油菜花蜜、荊條花蜜和棗花蜜等。每種蜂蜜都有各自的特色和風味，因此，要分品種貯藏。
3、保證蜂蜜純淨
蜂蜜中常含有花粉塊、蠟片、蜂翅、蜂屍等。常用的除雜辦法是，将蜂蜜裝入較高大的桶内，靜置于溫度較高并且幹燥的室内讓其沉澱。沉澱所需時間視室内溫度而定，一般室内溫度在20℃時需3天，35℃時隻需10小時。雜物下沉後，通過倒桶即可獲得純淨的蜂蜜。
4、防止蜂蜜發酵
蜂蜜内常有酵母菌存在，當溫度、濕度适宜時，酵母菌便會生長繁殖，引起蜂蜜發酵、酸敗。不成熟的蜂蜜含水量大，最适宜酵母菌的生長。因此，這類蜂蜜在貯藏前應進行預處理。方法是将其盛入大口容器内，敞口放在幹燥、通風、溫度在25℃以上的室内，靜置數天後再貯藏。
5、防止蜂蜜吸濕
蜂蜜的吸濕性很強，因此，應将其裝入密封的容器内，并置于幹燥、通風的室内貯藏。貯藏蜂蜜的室内不可存放有強烈氣味的物品，以防蜂蜜吸收異味。
6、防止蜂蜜結晶
供應市場的蜂蜜須保持外觀透明的流質狀态，因此，要防止蜂蜜結晶。對結晶的蜂蜜要用雙層鍋加熱處理。處理時外層裝水，内層裝蜂蜜，待水溫達71℃時保持數分鐘，然後靜置1天，除去表面浮沫，裝入消過毒的玻璃瓶，即可防止蜂蜜結晶。
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