中國人對面食的喜愛由來已久，頗具智慧的國人将小麥演變而來的面粉玩出了諸多花樣。尤其是這餃子和包子，現在已經成為了中國的代名詞，不過平時做包子或是包餃子時，最重要的一環可能就是調出一個鮮味十足的餡料來了。今天就教你做萬能餡料，幫你晉升廚房小能手。
需要準備的食材：豬肉、細蔥、生姜、香葉、八角、香菇、食用油、食用鹽、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、雞蛋
【調肉餡】
具體做法步驟如下：
1.先來泡個蔥姜汁水，取一個小碗，把切好的姜片和蔥段先放進來，然後再放兩片香葉、兩個八角，最後倒一些開水進來，放在一旁浸泡十五分鐘左右。
2.将買回來的豬肉洗淨後，置于砧闆上，先将肉皮割下來不要，接着把肉切片後，剁成肉泥，然後放入大碗裡備用。
3.準備一些調餡料用的配菜，鮮香菇洗淨後，切薄片後，再切丁，一把細蔥切蔥花，全部切好後放在一旁備用。
4.待蔥姜水泡好以後，用手把碗裡的蔥姜擠一擠，擠出其中的汁水，然後把碗裡所有的配料撈出來扔掉不要，隻留下姜蔥水備用。
5.把準備好的蔥姜汁水倒入剁好的肉泥裡，記得要分多次少量加入，同時還要一邊加一邊攪拌，這樣才能幫助肉泥更好地吸收蔥姜汁水。
6.現在我們來給肉餡調個味，先加入适量的食用鹽和一勺生抽，再來一勺老抽和一勺蚝油，然後再加一點胡椒粉和十三香。最後，用筷子将肉餡和調料充分攪拌均勻。
7.接着再往碗裡破殼敲入一個雞蛋，繼續用筷子拌勻，然後把準備好的香菇倒進肉餡裡，用筷子把香菇丁和肉餡拌勻。
8.将兩者充分拌勻後，把切好的蔥花全部加進來，澆上提前準備好的熱油，充分激發出蔥的香味，再順着一個方向攪拌均勻即可，這樣我們的肉餡就調好了，可以用它包餃子，或是做包子、馄炖都非常不錯。
【愛心小貼士】
1.包餃子最好選擇三分肥七分瘦的前腿肉，這樣的肉包餃子不會過分油膩，口感剛剛好。
2.也可以借助絞肉機來絞出肉泥，這樣更快捷方便一些，隻不過用刀剁出來的肉泥更有勁道，口感更佳，選擇哪一種可以根據自己的需求來決定。
3.切記調肉餡的時候，千萬别加料酒，因為如果料酒不能完全揮發出來，就會使得肉餡有一股奇怪的味道。
用這個方法調出來的肉餡，鮮味十足，肉質滑嫩，不腥也不柴。好吃不過餃子，快用這個餡料包一頓餃子試一試，感興趣的朋友記得收藏一下，試完回來告訴我好不好吃哦～
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
