雌激素對于女性朋友來說是非常重要的，尤其是過了30歲的女生，更要及時補充雌激素。補充雌激素的方法一般分為2種，一種是藥物調理，一種是飲食調理。雖然飲食調理不能代替藥物，但是還是會對我們的身體有很大的幫助。通過飲食可以給予身體補充雌激素的食物有很多，大豆則是其中之一，大家都知道大豆中含有的異黃酮具有生物活性，與人類雌激素生物功能和結構相似，所以我們在平時的飲食中要經常食用豆制品，如豆腐、豆漿、豆腐皮等等，吸收了更多的營養我們每天都會美美哒。

今天我跟大家分享一道用豆腐皮制作的美味菜肴，隻需一個小妙招，就可以讓豆腐皮滑嫩鮮香，營養美味，做法也很簡單，即使是廚房小白也能完美操作，中秋家宴上就來這道菜吧，讓家人誇你是大廚哦！

& 滑嫩營養的撈汁豆腐皮 &

所需食材：豆腐皮 2張、香菜 2棵、大蒜 2瓣、幹辣椒 3個、生姜 2片、食鹽 适量、一品鮮醬油 2勺、蚝油 1勺、水澱粉 适量

1，首先準備好所需要的食材，豆腐皮最好選用比較厚實的，這樣菜品的口感比較好；喜歡吃香菜可以多準備些；如果能吃辣的可以把幹辣椒換成小米椒，如上圖所示。

2，接着把食材進行簡單的處理，豆腐皮切成小手指寬的條，不要切得太細了；香菜洗淨切段；幹辣椒用熱水燙幾分鐘再剪成段；大蒜去皮切成蒜末；生姜切絲，如上圖所示。

3，起鍋加入适量的水，水煮開後放入一丢丢的食用面堿，攪拌均勻後再放入切好的豆腐皮，焯水30秒左右，撈出後用冷水多沖洗幾遍，再攥幹水分備用，動作要輕一些，焯過水的豆腐皮很嫩，不小心就會弄碎了，如上圖所示。

4，另起一鍋放入适量的玉米油，在油溫不是很熱的時候放入蒜末、姜絲、和幹辣椒，小火煸炒出香味，注意不要把這幾味料頭炒糊了，那樣就會影響整個菜品的味道了，如上圖所示。

5，然後先加入半小碗溫水，再依次加入2勺一品鮮醬油、1勺蚝油和适量的鹽翻炒均勻調味，也可以加入少許白糖提鮮，如上圖所示。

6，接着再往鍋中加入适量的水澱粉，水澱粉的量不要太多，能使鍋中的湯汁變得濃稠即可，如上圖所示。

7，讓湯汁在鍋中咕嘟一小會兒，呈現紅亮濃稠的狀态即可關火，如上圖所示。

7，再将攥幹水分的豆腐皮放入鍋中，用筷子打散并翻拌均勻，讓每一個豆腐皮都裹滿湯汁，這樣豆腐皮才能更加入味，如上圖所示。

8，出鍋前再撒上香菜段翻拌均勻即可，我家中的香菜剛好不多了，其實多加一些香菜口感更好，如上圖所示。

9，豆腐皮的做法有很多，但是我最喜歡的就是這種撈汁豆腐皮，顔值高，味道好，做法也非常簡單。雖然是一道簡單的家常素菜，但是絕對不比肉菜味道差，中秋家宴上來這樣的一道菜，保證家人都誇你手藝高。

& 微笑的碎碎念 &

1，豆腐皮焯水時加入一丢丢食用面堿，能夠使豆腐皮口感更加軟嫩不發渣。

2，喜歡吃辣的加入适量的小米辣或者加入辣椒塊。

3，可以多加一些香菜哦！

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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