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碳酸飲料為什麼這麼多

生活更新时间:2024-09-30 02:14:20

碳酸飲料

carbonated drink

又稱：汽水

定義：含有二氧化碳的軟飲料。通常由水、甜味劑、酸味劑、香精香料、色素、二氧化碳及其他原輔料組成的飲料制品。

學科：食品科學技術_食品工程_食品原料與加工_軟飲料

相關名詞：二氧化碳磷酸果汁飲料

碳酸飲料為什麼這麼多（你了解碳酸飲料嗎）1

碳酸飲料圖片來源：視覺中國

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碳酸飲料中含有二氧化碳，故又稱汽水。在烈日炎炎的夏季，當你又熱又渴時，喝上一瓶汽水，馬上就感到涼爽多了。喝完汽水以後，還會打嗝，這是因為生産汽水時，通過降低溫度和加大壓力的辦法，向汽水中充入了大量的二氧化碳氣體。你喝進汽水，同時也就将二氧化碳 “喝”了進去。溶有二氧化碳的汽水在體内溫度升高時，會從水中逸出，同時把體内的一部分熱量帶出來，使你感到涼爽。

汽水中加入二氧化碳的作用有：1.二氧化碳逸出時把體内熱量帶出來，使人感覺清涼。2.足量的二氧化碳在飲料中起到殺菌、抑菌作用，阻礙微生物生長，延長汽水的貯存時間。3.二氧化碳逸出時能帶出香味，使香味突出。4.有舒服的刹口感，産生特殊風味。

市場上碳酸飲料的成分中，95%是水，其餘主要為白砂糖、香精、糖精、苯甲酸鈉等。其生産工序一般為：溶解→過濾→配制→精濾→混合→冷卻→加氣→裝瓶。果汁型汽水，指含2.5%及2.5%以上天然果汁的碳酸飲料；果味型汽水，是以食用香精為主要賦香劑的碳酸飲料（包括含2.5%以下天然果汁的飲料）。

碳酸飲料中的糖分有損牙齒健康，對孩子的牙齒發育不利。飲料中過多的糖分被人體吸收，就會産生很多熱量，長期飲用容易引起肥胖。最重要的是，它會給腎髒帶來很大的負擔，也是引起糖尿病的隐患之一。碳酸飲料大部分都含有磷酸，大量磷酸的攝入會影響鈣的吸收，引起鈣、磷比例失調，導緻鈣缺失。缺鈣意味着骨骼發育緩慢、骨質疏松。有資料顯示，經常大量飲用碳酸飲料的青少年發生骨折的危險是其他青少年的3倍。

來源：全國科學技術名詞審定委員會

編輯：馬琳

審核：郝林

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