這些沙拉常用蔬菜，千萬别錯過。
沙拉，不用打開任何爐竈器具就能輕松完成，而且所需新鮮的食材也是非常易獲得的。所以，你不如用以下14種熟知的蔬菜來擴充你的綠色菜譜，從芝麻菜，到苦菊，到野苣，聽我們細細道來。
注意事項
不管你買的綠色蔬菜是哪一種，最好盡可能确保他們是最新鮮而且沒有枯萎、損傷和褪色的。在制作沙拉的時候，你要記得蔬菜最鮮嫩的部分最好搭配沙拉調味汁；其他相對粗糙的部分最好使用味道更加濃厚的調味料。
14款沙拉常用蔬菜芝麻菜
芝麻菜有着纖弱的墨綠色葉子，帶有類似胡椒味道的口感。
比利時菊苣
歐洲菊苣（金玉蘭）體型微小，頂部包裹堅實，有着純白色或者淡黃色葉子。它味道微苦、口感爽脆，同時它是做沙拉的蔬菜裡面少有的人們習慣用刀切開而不經過撕扯處理的，從頂部把所有的葉子掰下來，橫切成大小合适的薄片。
比布莴苣
比布莴苣個頭小，頭部堅實，長着由淺至深的綠色葉子。它長在外面的葉子柔軟油滑，長在裡面的葉子卻意外地有着脆爽微甜的溫和風味。
波士頓莴苣
波士頓莴苣頂部松軟，顔色範圍從淺綠到紅色鑲齒。它的質地和口感和比布莴苣相似，隻是葉子更柔軟。
皺葉苦苣
皺葉苦苣頂部松散，呈羽毛狀，鮮綠色，葉子微苦，有一些不易嚼碎的質地。
苦苣
苦苣有些類似菊苣，但是味道更溫和。
卷心莴苣
大的圓形的被淺綠色葉子包裹緊實的頭部，卷心莴苣相對更加新鮮爽脆，香味極淡。
活頁生菜
活頁生菜混合了暗紅色和深綠色，葉片很大包頭松散。紅色和綠色的品種都是可食用的，而且有着柔軟、爽脆的口感。綠色葉子的吃起來脆爽溫和，紅色葉子的則有泥土氣息的味道。
野苣（又叫羊羔的莴苣）
從外形上看，在3到4根莖上生長着小的深綠色葉子。它們非常纖弱易損，需要小心處理。
什錦生菜
包含了多達14種嫩綠蔬菜的結合體，什錦生菜一般來說包括了菠菜、紅葉菜、橡樹葉、苦菊、菊苣和綠色葉子。味道是從溫和到微苦的混合。
菊苣
菊苣頭部緊實，長着紅色或者深紫色有白色條紋菜梗的葉子。味道非常苦。
長葉莴苣
長葉莴苣頭部是深綠色葉子，帶有輕微的泥土的味道。
菠菜
所有菠菜的品種都有着明亮的綠色和泥土的味道。選擇嫩的深綠色的平展葉子或者小菠菜做沙拉好過粗壯有纖維的卷葉菠菜，後者更加适合榨汁或者煎制。
豆瓣菜（又叫水田芥）
豆瓣菜外表纖弱，深綠色葉子和吃的時候應該去掉的堅實的味苦的莖。它有着提神、類似芥末的口感，和芝麻菜也有點相似。
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