提到中秋節的美味，很多人腦海中蹦出來的第一個詞便是“月餅”，沒有月餅的中秋節是不完整的，各種餡料的月餅作為節日限定美味承載着團圓美滿的幸福寓意。

中秋節與春節、清明節、端午節并稱為“四大節日”，在這特别的一天，飲食承載着人們對于生活的美好期許。不僅有食月餅的風俗，還有一些中秋吉祥菜，一定記得端上桌！接下來，《美食中國》為您一一道來。

中秋 芋頭=家肥屋潤！

9月至10月正是吃芋頭的時節，芋頭便成為中秋佳節餐桌上的傳統美食，而芋頭成功出圈不僅僅因為它澱粉顆粒非常小、口感綿密、易于消化，還因為芋頭名字的“好兆頭”。

芋頭與“餘頭”發音相近，人們在中秋節這一天吃芋頭，就是希望讨一個家肥屋潤的好彩頭！

芋頭作為一種百搭食材，在中秋節的餐桌上就像是百變精靈。

芋頭 肉=香芋排骨

芋頭最厲害的一點就是它懂得合作共赢，當它和排骨合作，它會抓住機會吸收滿滿的肉香而變得魅力四射，而排骨因為有它的加盟，也變得香而不膩，恰到好處。當二位共同攜手，香芋排骨将會成為中秋餐桌上一道好吃到停不下來的好彩頭家常菜！

芋頭 糖=甜蜜源泉

芋頭蒸好後，隻是蘸白糖就十分軟糯清甜。

很多食客看到芋頭制成的甜品就欲罷不能，調侃自己是“芋泥腦袋”。

将芋泥和紫薯混合，便會呈現出浪漫的紫色

中秋節這一天的下午，您可以來一份芋泥甜品下午茶，或者蒸一鍋芋頭蘸白糖，和家人一起分享節日的甜蜜。

中秋 糍粑=團結和睦

中秋吃糍粑的食俗源于春秋戰國時期，古時人們把中秋看成僅次于春節的農曆節日，有“小年”之稱，所以這一天的飲食受到人們極大的重視。

打糍粑要趁早，起得越早代表來年收成越好

糍粑的粘軟質感，寓意着家人和睦團結；糍粑的甜蜜可口，寓意着夫妻和美幸福；糍粑的圓潤可愛，寓意着生活團團圓圓。

中秋 南瓜=老人笑哈哈

中秋吃南瓜的食俗在江南地區盛行，從時節上來說，中秋節前後，南瓜剛好成熟，此時的南瓜個頭最大，味道醇厚香甜。

“八月半吃南瓜“的風俗，起源于一個孝女的傳說。

相傳很久以前，南山腳下有一個美麗的姑娘叫黃花，農曆八月十五這天，她在山上發現兩隻扁圓野果，于是帶回家煮給父母吃，因連年災荒而卧病在床的二老吃了香噴噴、甜滋滋的野果後，身體竟慢慢好了。

瓜是從南山采來的，于是人們就稱其為南瓜。南山也是傳說中神仙居住的地方，所以有句祝福是：“壽比南山不老松”，因此南瓜也被賦予了“延年益壽”的美好祝福，所以中秋時節吃南瓜，家裡老人笑哈哈。

中秋 《美食中國》=豐盛餐桌

在新一周的《美食中國》之“煙火人生”系列中，也有适合端上中秋餐桌的好彩頭菜肴。

我們要為您推薦的是源自朱熹的“文公菜”。

制作文公菜其實并不難，肥瘦相間的五花肉剁碎，加入蔥姜末，放入鹽、生抽，再加上當地的紅薯粉，打入一個雞蛋使餡料更加團結，最後烹饪者陳道新開創性地加入了餅幹粉，這會讓肉丸更加香醇松軟。

文公菜在擺盤時，肉丸要一層層疊起來寓意步步高升，同時碗底要碼放花生和蛋皮，花生寓意妙筆生花、蛋皮寓意金榜題名。文公菜最頂端還要放一個香菇，寓意高官晉職。

秋日冷卻了歲月，煙火溫暖了人心。在下一周的《美食中國》之“煙火人生”系列節目中，您不僅能夠獲得三餐的靈感，還能收獲煙火人生帶來的感動。

播出時間

2022年9月12日——9月15日

周一至周四

CCTV-4 22:00

但願人長久

千裡共婵娟

希望您在美食的陪伴下，

中秋快樂，喜樂吉祥！

來源：CCTV4《美食中國》

圖片來源：視覺中國

中央廣播電視總台華語環球節目中心新媒體

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