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淡菜，叫菜卻不是蔬菜，

長在礁石之上

不長在土壤裡，卻攀附在礁石之上，

瞧，這就是“淡菜”，

生曬淡菜

是曬幹了的贻貝肉，

之所以被稱作淡菜是因為贻貝在加工成幹制品的時候是不需要加鹽的，

并且贻貝會長足須，樣子看起來想是一些幹菜，因此得名。

什麼是贻貝

贻貝是有着“東海夫人”之稱的小海鮮

厚殼贻貝

肉質味道極鮮，營養也很豐富，

所含的蛋白質有人體需要的缬氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等。但所含脂肪很少，吃多了也不用擔心發胖的問題

哪裡出産的淡菜較好

贻貝多為海水放養，因此海水質量較好，養殖時長合适的淡菜都很好，

而相對來說，地處長江口的嵊泗列島出産的淡菜不但品質較好，而且長得也“特别”

又稱蝴蝶幹

嵊泗列島是著名的贻貝之鄉，這兒養殖贻貝的海上牧場非常之壯觀，一個個吊着贻貝的浮球像星星一樣灑在廣袤而蔚藍的大海上。生長在這裡的贻貝個頭很大，叫厚殼贻貝，肉質較厚，味道更鮮美。

不過贻貝是一種季節性的美食，要是季節過了就吃不到新鮮的了，所以每到豐收之時，當地漁民養殖戶将收獲的贻貝切開曬成淡菜。

這樣就一年四季都能吃到鮮美的贻貝了，而且曬幹的淡菜也非常容易攜帶，對于那些遠走他鄉去工作掙錢的人來說，把淡菜帶回去上班的城市，想吃的時候就能吃到了。由于曬成的贻貝幹顔色鮮豔，形如飛翔的蝴蝶，也就形成了豐收季節海島上千萬“蝴蝶”紛飛的美麗景色。

而淡菜的烹調也非常簡單，無論用來煲排骨或雞湯，味道極鮮。又或者将淡菜放在油鍋中煎成黃色，煮成湯料，其味道不亞于蝦米湯。

淡菜節瓜煲雞腳

但烹調之前，記得要充分浸泡，才能品嘗到它的美味哦

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​今天先分享這麼多，明天再見啦，BYEBYE！

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