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最美味的椒鹽制作方法

生活更新时间:2024-08-27 13:17:59

椒鹽食用方法很多，椒鹽裡脊，椒鹽蘑菇，椒鹽蝦，椒鹽土豆，椒鹽發面餅，椒鹽雞翅等幾十種菜肴。

椒鹽顧名詞義就是花椒粒炒香後磨成的粉末加入炒黃的鹽既為椒鹽，常用于油炸食物沾食之用。是菜的常用味道之一，香麻而鹹，椒鹽為中國各個地區常見的調味料。

椒鹽用途廣泛的原因是能促進唾液分泌，增加食欲，還能起到降低血壓的作用，還可以溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。

椒鹽的配比并沒有格式化，鹽與花椒之比從0.5：1到3：1不等，我小吃學院從多年收集反饋信息定為配比為1：1，為迎合大衆口味制做時還添加了18香和雞精，使其口味更加醇厚。

1、準備花椒麻椒鹽雞精和18香（可參照'香辛料成粉的要點及方法'的做法），按照配比要求精準到克。

最美味的椒鹽制作方法（椒鹽的秘方及做法）1

椒鹽所需材料

2、炒制。先放花椒和麻椒，用小火炒香炒幹，标準是翻炒時有清脆的聲音既時又香又幹了。而後放入鹽炒至微黃色為炒好了，此時關火再放入18香和精翔翻炒均出鍋。

最美味的椒鹽制作方法（椒鹽的秘方及做法）2

炒花椒

最美味的椒鹽制作方法（椒鹽的秘方及做法）3

炒鹽

3、炒好的材料稍涼後，放研磨機中研磨10秒鐘既可，涼透後密封靜置一小時

最美味的椒鹽制作方法（椒鹽的秘方及做法）4

研磨椒鹽

最美味的椒鹽制作方法（椒鹽的秘方及做法）5

制做好的椒鹽

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