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豬肝湯最好吃的5種家常做法

圖文更新时间:2024-12-02 16:39:30

豬肝湯最好吃的5種家常做法（日漸悶熱的春末）1

前天經過某戶人家的門口，發現了崩大碗。這些崩大碗長得非常茂盛，而且綠油油的，葉子也比平常看到的要大三分之一，就忍不住停下來拍了幾張照片。

崩大碗的莖是匍匐生長的，又細又長，每一莖節上都長有根，上面就長着葉子，長柄的葉子就像一把把小傘。這些崩大碗的葉子都是嫩嫩的，綠綠的，在陽光的照耀下發着光。

豬肝湯最好吃的5種家常做法（日漸悶熱的春末）2

崩大碗，又叫崩口碗。這個名字是很形象的，那近乎碗形的葉子一邊有一道裂縫，就像一隻打破了的碗。有人把用作觀賞養植的銅錢草認作崩大碗，但其實，銅錢草的葉面是圓的，也沒有裂縫。這個碗都沒有破，又怎麼會是崩大碗呢？

正當我沉迷其中的時候，身後傳來一聲斷喝：“喂！你在幹什麼？”茫然失措中，轉身回頭，見一白發老人滿眼警惕地盯着我。我急忙解釋是為了拍照片，就匆忙離開了。

豬肝湯最好吃的5種家常做法（日漸悶熱的春末）3

崩大碗又名積雪草，始載于《神農本草經》，在臨床上的應用已有兩千多年的曆史，也是民間常用的一種草藥。大概，老人家是以為我對他花盆中的崩大碗圖謀不軌了。

積雪草，這個名字在很多護膚品的成份上能看到，沒有研究過是不是同一種。不過，崩大碗在江門五邑就因為清熱去火的功效，成為一種受歡迎的野菜。

豬肝湯最好吃的5種家常做法（日漸悶熱的春末）4

在夏天時，江門人都會喝一下崩大碗。因為崩大碗具有很好的清暑解毒、生津止渴的效用，可以當普通涼茶飲用。

它的制法很簡單，隻要将崩大碗葉子加水，煲上一個多小時即可，也可以加入冰糖或蜜糖調味。

豬肝湯最好吃的5種家常做法（日漸悶熱的春末）5

以新鮮的崩大碗配備黃豆炖豬肝，清甜爽口，尤為合适于日漸悶熱的春末時飲用。加黃豆，是因為黃豆可以削減崩大碗的寒涼性而助豬肝的滋補作用。三到四人用的份量大概就是用鮮崩大碗40克、黃豆50克、豬肝150克、生姜3片左右。

煲豬骨湯也是崩大碗常用的食用方法。取新鮮的崩大碗适量，豬骨焯水後，去除血沫，加入泡發好的黃豆，一起放入鍋中炖煮好後，加入鹽調味即可。

豬肝湯最好吃的5種家常做法（日漸悶熱的春末）6

夏天用崩大碗草煲苦瓜瘦肉湯當作日常菜肴食用，也是有解暑清熱的功效。份量大概是苦瓜2條，瘦肉100克，崩大碗草15克。方法是要先煲好崩大碗湯，再放入苦瓜及瘦肉煮熟，飲湯食肉即可。

至于味道麼，喜歡的人覺得是甘甜清爽，我覺得是苦上加苦。

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