作為寶寶最愛的水果之一,相信你已經大力度地買買買了吧?然而,我的心裡話是,草莓是我最不敢買的水果之一!為什麼?顧慮太多!它太好看 好吃,簡直完美到不真實~
況且,現在越來越多的品種上線,紅顔啊、奶油啊、白色的、綠色的、大的小的、硬的軟的……
總而言之——是不是裡面有什麼“不天然的東西”?寶寶吃了是不是對身體不好?!為此,我找到了一位大咖級專家,讓他來為媽媽們來一場草莓的快問快答!
阮光鋒:可以放心食用。
這個其實隻是生長過程中,由于天氣、溫度等環境影響而導緻生長的一點小瑕疵,就好比有些人生長過程中由于一些外界條件影響會長點斑、小雀斑一樣的道理,它并不是轉基因的,也沒有什麼安全問題,可以放心食用。
Parents:采摘的草莓,都說是純天然無污染,通常都施什麼樣的肥?阮光鋒:純天然、無污染其實完全是營銷噱頭。
實際上,一般的水果蔬菜等作物在種植過程中,都需要使用肥料和農藥,即使是有機食品,它也隻是限制了某些化學合成農藥、肥料的使用,但也可以用其他植物源和微生物源的農藥、肥料。需要提醒大家的是,就算你自己種植什麼都不用,種出來的草莓也依然會有農藥殘留、重金屬等物質,因為這些物質是環境污染物,在我們的環境中,包括空氣、水和土壤裡都有,隻要你種植,都不可避免。
阮光鋒:有,但是通常量不會很多,正常吃是沒有問題的。
而且,即使用水洗,也會有,不可能全部洗掉的。不過,還是建議大家吃草莓要用清水清洗,因為清洗可以清洗掉草莓表面可能攜帶的細菌、病毒,也能避免食物中毒。比如,前幾年德國就發生過因為吃吃草莓導緻的大腸杆菌食物中毒事件,就是因為吃了攜帶大腸杆菌的草莓。
寶寶們最愛的草莓陸續上市,但之前很多報道說,吃草莓容易感染諾如病毒。
貼地生長的蔬果都有感染諾如病毒的可能,因為草莓是貼地生長的,雖然現在市面上有着各式各樣的肥料,而且更好的種植草莓方法,已不像以前全靠糞便灌溉。但是也不乏有的施肥者仍使用糞便或者污水進行灌溉,而這些污水或者糞便裡如果正好就含有諾如病毒,那麼草莓就變成了帶菌者。
所以,草莓并不是唯一,隻要是貼地生長的水果和蔬菜都有感染諾如病毒的可能。
諾如病毒是什麼?諾如病毒是一種腸道病毒,通常在冬春更替之際是高發期。一方面因為冬春季節是各類病毒加速滋生的時節,另一方面由于春節前後走親訪友、學校開學等因素,人員流動頻繁,也為病毒加速傳播創造了客觀條件。
需要注意的是,相較于其他病原體而言,“諾如病毒”傳染性極強,日常可通過污染的水源、食物、物品、空氣等傳播,常在學校、托幼機構、養老院、醫院及社區等處暴發流行。一旦感染,臨床表現為急性胃腸炎,可伴有惡心嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。
諾如病毒因為主要造成胃腸道感染,所以也被稱為“胃腸道流感”。除了上面說的,傳染性較強,通過接觸、水源、食物、呼吸均可傳播,且僅需10-100個病毒就可緻病之外,諾如病毒多以群發為主,好發于幼兒園、學校等人群集中的地方。其實諾如病毒不光感染孩子,對各年齡段人群的緻病率都差不多。
諾如病毒會通過以下途徑感染
食用或飲用被諾如病毒污染的食物或水,然後将手指放入口中;
直接接觸感染者,如照顧病人、與病人共餐或使用相同的餐具也可引起傳播,觸摸被諾如病毒污染的物體或表面;
諾如病毒在密閉場所中(如托幼機構、幼兒園、學校、養老院、遊船等)傳播速度快,易引起暴發。
諾如可以自愈,别太擔心!
雖然表現很嚴重,但諾如病毒本身具有自限性,即使不吃藥,一般扛兩三天就好了。據調查,約50%的患者在感染諾如病毒後還可獲得短期免疫,不需要特殊的治療,也沒有後遺症。
然而感染期卻不是那麼簡單——在患者發病前至康複後2周,均可在糞便中檢到諾如病毒,但患病期和康複後三天是傳染性最強的時期。所以一旦孩子感染諾如病毒,盡可能在家中修養兩周,再去幼兒園和公衆場所比較好。
出現這些情況,請及時就診1、有反複發熱症狀,體溫超過38.5C或服用退燒藥後體溫控制不佳。
2、寶寶有頻繁嘔吐,無法進食和進行口服補液的。
3、大便為粘液樣便或者有膿液及血,氣味較臭。
4、腹痛症狀較明顯,休息後無法緩解,無法進食。
5、寶寶精神較差,昏昏欲睡,口唇、皮膚幹燥,煩躁口渴,眼窩或囟門凹陷,尿量明顯減少,提示有脫水症狀。
諾如病毒是一種腸道病毒,通常在冬春更替之際是高發期。污水或者糞便裡如果正好就含有諾如病毒,那麼草莓就變成了帶菌者。當然,草莓并不是唯一可能引起諾如感染的食物,隻要是貼地生長的水果和蔬菜都有感染諾如病毒的可能。
Parents:奶油草莓、紅顔草莓,甜度都特别高,是注入“增甜劑”了嗎?
阮光鋒:隻要是正規的,通常都是安全的,可以放心食用。
其實隻是品種不同而已,它們的口感會有一些差異的,但營養價值其實差異不大,而且,增甜,很多人會想到比如打針等做法,其實這個都不是太靠譜,因為打針很容易把草莓打壞,甜味也很難均勻分散,這樣做完全得不償失。
Parents:為什麼有的草莓一放就爛,有的草莓放很久都沒問題?阮光鋒:這個跟草莓的品種、采摘時期、儲存方法有很多關系。
有些品種的草莓,本身不容易磕碰,存放時間就比較久;有些草莓,它采摘的時間早,沒有完全成熟,比較硬,運輸儲存也比較方便,存放的時間也會更長,如果是完全成熟的草莓,放不了多久就會壞。另外,儲存方法也很影響,有些人放草莓的時候會用保鮮袋、泡沫墊着,防止磕碰,有些就一堆放塑料袋裡,這樣肯定存放期也不一樣。
Parents:很多人選草莓都說看質地,如果芯硬的,就說明施放了化學藥物/膨大劑等,這種說法是對的嗎?
阮光鋒:這種說法其實并不靠譜。
芯硬的草莓,可能是沒有完全成熟就采摘了,也可能是本身就芯硬的品種,也可能是因為溫度、光照等環境影響。而且,即使用了膨大素,其實也并不會有什麼安全問題。
膨大素是一種植物生長調節劑,在水果蔬菜上均有廣泛使用,從目前的研究結果來看,膨大素還是很安全的。而且,膨大素有很強的自限性,少量用能促進水果生長,但是用多了反而不利于水果生長,所以,一般也不會用太多。
草莓怎麼挑?怎麼儲存?怎麼清洗?
草莓的營養有多豐富?
草莓最為突出的營養價值就是維生素C含量特别高,每100克含維生素C47毫克,是蘋果的10倍,櫻桃的4倍,僅次于常見水果中的鮮棗和猕猴桃,是當季水果中維生素C含量最高的。維生素C具有很強的抗氧化性,還能促進鐵的吸收。另外,草莓中的有機酸和芳香類物質,可促進食欲,幫助消化;膳食纖維,有助于腸道蠕動,預防便秘;B族維生素、礦物質等,可以補充寶寶對這類營養素的不足。
寶寶每天吃多少?
6~12個月的寶寶,每日水果攝入量建議25~50克。大一點的寶寶酌情增加。
為保證食物的多樣性,最好多吃幾種水果,具體的量,媽媽根據情況增減即可。水果攝入過多,一是影響其他食物攝入量,二是水果含糖量過高,易能量過剩。
好草莓如何尋找?
草莓該如何清洗?
最好的方法就是尋找可靠的草莓生産基地,從而明确它的種植過程。
自然成熟的草莓更香甜。
選擇好草莓的品種,常見的品種有章姬、紅顔、豐香、書香等,一般紅顔風味濃,含糖量高,成熟後呈現鮮紅色。章姬有一股奶香味,因此也被稱為“奶油草莓”。豐香成熟後呈現橙紅色;書香則是深紅色,所以不同品種的草莓,挑選标準是不一樣的。
建議用流動自來水連續沖洗幾分鐘,把草莓表面的病菌、農藥及其他污染物除去大部分。注意:不要先浸在水中,以免農藥溶出在水中再被草莓吸收,并滲入果實内部。
不建議用鹽水,因為濃度低、短時間浸泡起不到作用,濃度高、長時間浸泡,反而會破壞草莓本身的風味,誰又願意吃口感偏鹹的草莓呢?
需要提醒媽媽們注意的是:在洗草莓之前,先不要把草莓蒂擇掉,以免在浸泡的過程中讓農藥及污染物通過創口滲入到果實内,反而造成污染。
草莓如何儲存?
草莓是不耐儲存的水果,所以建議現買現吃,如果買得多,用保鮮膜蓋上,放冰箱裡面冷藏,能堅持1~2天,或者做成草莓醬,就可以長時間保存了。
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