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輕度受潮可以吃,已經受潮發黴就不能吃了。
腐竹的營養價值與黃豆相似,優質的腐竹色澤黃亮,支條挺拔,幹燥易碎,無雜質,有大豆固有的清香。腐竹發潮不發黴是可以食用,注意腐竹是有保質期的。
為了增長腐竹保存的時間,一般含水分過高的腐竹可以晾曬,使水分降低到12~14%,然後裝入食品袋,紮緊袋口置于33℃以下的陰涼、通風、幹燥處。
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