大家好！豆腐皮是一種用黃豆制作出來的食物，和豆漿、豆腐一樣，都是黃豆制作出來了，隻要把豆腐制作出來了，豆腐皮一樣也可以制作出來，和制作豆腐的工序差不多，但會用多幾個步驟，豆腐皮沒有豆腐那麼的柔軟，摸起來是很硬的，富有彈性，也會比豆腐黃很多。那麼，今天就用豆腐皮給大家分享一道美食！

【豆腐皮涼拌菜】

【基本食材】豆腐皮、胡蘿蔔、食用鹽、辣椒油

【基本步驟】

1、首先，拿出準備好的一張豆腐皮，把它清洗幹淨後放在案闆上疊上幾層，疊成一個長方形，但寬比較窄的長方形，疊好以後，拿出一把幹淨無水的菜刀，把豆腐皮切成絲，然後哪出一個幹淨的盤子 把切好的豆腐皮絲裝進盤中備用，然後拿出一段蔥，清洗幹淨後放在案闆上用菜刀切成蔥絲。

2、切好以後，裝入幹淨的盤中備用。拿出一根胡蘿蔔，用刮皮刀刮去胡蘿蔔的外皮，清洗幹淨後放在案闆上用菜刀切成片，再接着切成絲，切好以後，拿出一個幹淨的盤子，把胡蘿蔔絲裝進去，然後拿出一個幹淨的炒鍋，鍋中加入适量的清水，水開以後，下入剛剛切好的豆腐皮絲進去。

3、下入以後，拿出一雙幹淨的筷子，不斷的翻動一下豆腐皮絲，使其受熱均勻，要把豆腐皮絲焯熟，焯掉裡面的豆腥味，可以看見，焯過豆腐皮絲的水，都變成了比較渾濁的白色，那是豆腐皮裡面所含有的物質，等焯熟以後，拿出一個幹淨的大碗，碗中放入适量的清水進去。

4、焯好以後，就可以用筷子夾出來裝入剛剛準備好的涼水裡面，過一遍涼水，然後炒鍋裡面焯過豆腐皮絲的水不要倒，繼續下入剛剛切好的胡蘿蔔絲進去，用一把幹淨的漏勺不斷的翻轉一下，使其受熱均勻，焯熟以後，拿出一個幹淨的大碗。

5、碗中加入适量的清水進去，焯熟以後，就可以用漏勺控水撈出，裝入涼水裡面，過一遍涼水，這個步驟和豆腐皮絲的步驟很像，然後拿出一些蒜塊，剝掉蒜的外皮，清洗幹淨後放在案闆上用菜刀拍扁，然後繼續用菜刀切成末，切好以後，拿出一個幹淨的小碗，把蒜末裝進去。

6、裝進去後，把剛剛焯過豆腐皮絲和胡蘿蔔絲的水倒掉，繼續放在竈台上面，無水的狀态下，鍋燒熱後，倒入适量的食用油進去，然後等油熱後，倒入剛剛切好的蒜末上面，激發出蒜的香味，然後碗中繼續加入适量的生抽、食用鹽、白糖和雞精進去。最後再加入适量的辣椒油進去，加入以後，用筷子不斷的攪散備用。

7、然後拿出剛剛過好涼水的豆腐皮絲和胡蘿蔔絲，裝入一個大碗中，碗中再加入一些芹菜葉和切好的蔥絲，然後加入剛剛調好的料汁，翻拌均勻後，裝入幹淨的盤中，就可以食用了。這樣，一道美味味的豆腐皮涼拌菜就做好了，吃起來香辣開胃，做法簡單，喜歡趕緊試試吧！

【愛心小貼士】

1. 焯水的時候，用筷子和漏勺不斷的翻動一下，使其受熱均勻；
2. 燒油的時候，小火慢燒，不要火大了流失了油的營養。

今天的分享得到此結束了，每天一道家常菜，歡迎大家留言、點贊、轉發、關注哦！明天再見！謝謝！

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