貴州洋芋粑粑制作過程-tft每日頭條

貴州洋芋粑粑制作過程

生活更新时间:2024-10-07 17:18:36

貴州洋芋粑粑制作過程（舌尖上的貴州織金傳統小吃）1

粑粑

貴州洋芋粑粑制作過程（舌尖上的貴州織金傳統小吃）2

砧辣椒粉

洋芋粑粑是織金街頭的一種常見的傳統小吃。洋芋的學名叫馬鈴薯，俗稱土豆。中醫認為土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效，适用于治療胃及十二指腸潰瘍、慢性胃疼、習慣性便秘、皮膚濕疹等症。

吃起來外焦裡嫩，香脆可口！其餡多為肉末，在品嘗新鮮肉質的同時，還不失洋芋的清香甜味。

營養價值：

馬鈴薯含有人體所需的必需氨基酸,特别是賴氨酸和色氨酸以及維生素 C 均高于其他谷類作物;馬鈴薯含有的鉀和鎂可滿足人們日常需求量的17%和7%;馬鈴薯飽腹指數最高;馬鈴薯含少量脂肪,可稱為低能量食物:馬鈴薯含有的膳食纖維,能夠起到寬腸通便,促進腸胃蠕動,預防脂肪沉積、降低血漿肌固醇、控制體重增加的作用。多年的傳統膳食實踐證明,馬鈴薯與莜麥等食物相搭配,食品營養價值能夠達到最優。 [1]

做法：

将洋芋煮熟後，撚成泥狀，然後加鹽、味精、蔥花，少量的水和面粉，将其捏成餅狀（可以用小鍋蓋或是杯蓋壓制成型），然後再放置到平底鍋裡煎到兩面都呈金黃色，吃的時候用小盤盛出，在洋芋粑上澆少許稀釋的甜醬和辣椒粉（麻辣味的），有的地方還有一些涼拌的小菜（如遵義的折耳根，酸蘿蔔，酸蓮花白），吃起來外焦裡嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。

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