冬日裡，正是白菜水嫩嫩的季節，應季 肉皮，富含膠原蛋白，碳水化合物含量高，相應的脂肪含量卻很低 兩者搭配，滋補養顔 調料方面，我選美極鮮味汁，一小勺，盡顯食材鮮美，營養美味集于一菜 附上【彩蛋】一枚：幹肉皮泡發方法

By 文旦柚

用料

• 白菜 5-6片
• 幹肉皮 一片
• 美極鮮味汁 1小勺
• 陳醋 1勺
• 白糖 一點點
• 芡粉 适量

做法步驟

1、先說說幹肉皮的泡發 我一般是前一天晚上開始泡發，冷水浸沒，夏天可以放冷藏冰箱裡，泡的越軟，後續做出來的成品就越好吃。實在時間不夠的話，至少要泡3小時左右。 ⚠️泡的時候，幹肉皮會浮出水面，所以，找個蓋子壓住ta，不然會有部分沒泡軟的現象

2、泡好的肉皮，是軟的，切成小塊

3、下到開水鍋裡焯水，用漏勺壓住ta們，肉皮寶寶實在太頑皮老要浮出水面，焯水2-3分鐘，然後撈出瀝幹

4、撒入适量面粉，捏一捏，再加冷水浸沒至少5分鐘，然後洗幹淨，瀝水，這樣幹肉皮就泡發完成了✅

5、泡發完成的肉皮是這樣的，是不是白淨許多哈

6、掰幾片白菜葉子，洗淨

7、斜刀切成小塊

8、切完小塊的白菜，幫子和葉子分邊兒放，一會兒下鍋時幫子先下，葉子後下，幫子需要多炒幾分鐘

9、起油鍋，大火，先下菜幫子，炒2分鐘後，下菜葉子，炒到變軟

10、加入肉皮，翻炒均勻

11、加入【美極鮮味汁】一小勺，陳醋一勺，适量水，翻炒均勻後，加蓋焖5分鐘

12、開蓋後，加一丢丢白糖，翻炒均勻

13、勾芡

14、出鍋啦！鮮美的冬日家常菜get啦✌️

白菜的營養功效

1.增強抵抗力

白菜為身體增強抵抗力，既有預防感冒及消除疲勞的功效。

2.解渴利尿

白菜幹甜味、較淡、熱量也較低，含有β-胡蘿蔔素、鐵、鎂，能提升鈣質吸收所需的成分，另外白菜中的鉀能将鹽分排出體外有利尿作用。

3.通利腸胃

過炖煮後的白菜有助于消化，因此最适合腸胃不佳和或病患者食用。

4.促進消化

白菜能促進腸壁蠕動、幫助消化，防止大便幹燥，保持大便通暢的功效，也能預防矽肺（由于長期呼吸道吸入矽石粉塵，而引起肺廣泛纖維化的一種疾病，以呼吸短促為主要症狀)乳腺癌、腸癌等疾病。

白菜的飲食禁忌

1.大白菜性偏寒涼、胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。 2.忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。 3.腐爛的白菜含有亞硝酸鹽等毒素，食後可使人體嚴重缺氧甚至有生命危險。

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