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蒸海鮮、炒菜、燒烤等都離不開蒜蓉醬，蒜香濃郁，怎麼吃都香，喜歡吃蒜蓉的朋友，甚至煮面條都會搭配點蒜蓉醬，特别過瘾，在超市買的密封蒜蓉醬總比不上自己親手做得更幹淨放心，因此不如動手做，炸蒜蓉醬的時候，謹記“1不做2竅門”，蒜蓉醬香味濃，不糊也不發黑，放得久照樣不壞，下面我便會将炸蒜蓉醬的做法分享給大家，幾頭大蒜、加上生抽、白糖和蚝油等，用油炸一炸，特别香。

備用食材：大蒜255克，生抽20克，白糖10克，蚝油10克，食用油255克，洋蔥半個，小蔥2根；

制作過程：第一步，大蒜剝皮後重量255克，将大蒜取一半放入攪碎器打碎，剩餘的一半手動剁碎，一半粗一半細，更有層次感，洋蔥半個切成塊；

第二步，香蔥擇洗好切成段，香蔥和洋蔥都一定要控幹水，将食用油倒入在炒鍋中，置于火上加熱，待其微微熱，也就是4成熱的時候，放入蔥段和洋蔥塊；

第三步，大火将其炸出香味，炸蔥的時候，可以準備一個小碗，放入生抽、蚝油和白糖混合成醬汁，待将蔥炸至焦黃的時候，先将其撈出不要；

第四步，食用油稍微晾一下，差不多5成熱的時候，先放入粗蒜蓉，小火炸，待其香味散發出，放入醬汁，小火不停翻炒，待炸至蒜蓉微微變焦的時候；

第五步，關火，将剩餘的比較細的蒜蓉放入，快速翻炒均勻，離火，将其自然冷卻好，裝入玻璃瓶中保存，加上蓋子，放冰箱，随取随吃。

小編總結：蒜蓉開背蝦、蒜蓉生蚝等，都少不了要用到蒜蓉醬，與其每次都現做，不如事先将蒜蓉醬做好，放冰箱中保存，想吃海鮮便可随手取出，特别的方便，蒜蓉醬不同于其他的下飯醬，其所需的食材比較簡單，而且無需過多的操作，因此自己在家做也完全沒有問題，特别的方便，當然了炸蒜蓉醬，其中的小技巧也一定要掌握，蒜蓉香且放得久不壞，無添加更幹淨衛生的蒜蓉醬，喜歡也可以自己動手做。

1、炸蒜蓉醬，蒜蓉一定不能清洗，很多人将蒜蓉切好後，總會用水淘洗一遍，其實這樣做是不對的，反而會在下鍋炸的時候容易濺油，且易出現發黑的情況，切好的蒜蓉直接便可進行後續的操作，這一點需要掌握好；

2、所用的食用油，必須保證可以沒過蒜蓉才可，一方面是為了利于保存，另一方面則是可讓其口感更佳，别急着放蒜蓉，先用香蔥和洋蔥炸香油，再放入蒜蓉炸，這樣做的蒜蓉醬吃着更香；

3、蒜蓉下鍋炸油溫不能太高了，否則很容易糊，所以炸好蔥後需要晾一會，蒜蓉有粗有細，下鍋炸容易受熱不均勻，因此建議大家先放入粗的蒜蓉，最後再放入細的，放入醬汁後記得要快速不停翻炒，避免糊鍋。

牢記“1不做2竅門”，炸蒜蓉醬香味濃，而且還存放得久，如果你認為這蒜蓉醬的做法還不錯，歡迎将其收藏學習！

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