功夫大骨湯的做法?準備好筒子骨洗淨後用刀背将筒子骨拍打成兩截,接下來我們就來聊聊關于功夫大骨湯的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
準備好筒子骨。
洗淨後用刀背将筒子骨拍打成兩截。
先将大骨用冷水沖洗幹淨,浸泡15分鐘,主要是利用冷水将骨頭中殘留的血逼出來,避免炖出來的湯色過于渾濁。
然後将鍋坐火上,開大火,水快開時就開始有血沫出來了,用笊籬撇去浮沫。
撈起湯骨倒掉鍋中的水,再次沖洗去湯骨上的血沫和雜質,放入電炖鍋中。
重新加水正式開始炖。
不要放鹽和其他調料,加點蔥白和姜,可以去腥味的。加蓋後小火開始慢慢炖吧,開鍋後加一小勺白醋,這樣有助于鈣質的容出,湯味更加的鮮美,一般是3小時以上比較好。
最後再放鹽和其他作料,最好隻放鹽,這樣味道更佳。
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