海參對身體有好處，但前提是買得準，吃得對。不得不說，海參行業是一個比較複雜的行業，一方面，養殖方式、加工方式衆多，不同的海參價格相差數倍，普通消費者很難分辨。另一方面，海參銷售套路不少，很多消費者花了高價，買到的卻是劣質海參。當前消費者對海參的認知有三大痛點問題：一是無法辨别海參的優劣；二是不了解海參的功能功效；三是無法判斷海參的價格合理性。

參種、産地、生産方式、加工方式不同會導緻市面上不同的海參産品價格相差數倍。為了牟取暴利，不誠信的商家會故意給海參産品貼上錯誤的标簽，如誇大海參生長年份、以南方海參冒充北方海參、圈養海參冒充底播海參等。普通消費者如果想憑借一己之力買到好海參，至少要闖三道關：産地、養殖方式、性價比。

海參産地：北方參南方參有啥不一樣？

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”，不同的産地，決定了海參的品質也有所不同。

總體看，北方海參由于緯度更高，海參生長周期更長，海洋生态養殖面積大，整體品質最佳。山東青島等地的海參生态養殖比例也比較高，其他地域基本以圈養海參為主，部分地區曾因質量問題被權威媒體曝光。南方如福建天氣酷熱，夏天海參會化皮死亡。因此，福建的海參隻有秋冬季節可以生長，全部是從北方運過去的“移民海參”。北方的海參苗在福建經過吊籠浮筏養殖半年左右，即可長成成品海參。這類海參養殖密度非常大，畝産量能達到底播海參的50倍，但由于海參生長期很短，海參品質無法與北方相比。

海參養殖方式：差距不是一般的大

從海參生長方式和人工幹預程度來看，海參可以分成以下幾類。

純野生海參

完全沒有人工幹預，在海洋中自然繁衍生長的海參。純野生海參數量非常少，在一些未開發的島嶼附近或者水深20米以上的非養殖海域可能存在少量野生海參群，但捕撈成本極高！有些養殖海域，少量野生海參與底播海參混居在一起，很難分辨，所以，市面上幾乎買不到純野生海參。

底播海參

底播海參是指将人工培育的海參苗，投放到天然深水海域，讓其自行在海中覓食，自然生長，3-5年後進行捕撈。底播海參生長環境與野生海參完全相同，除了海參苗需要人工培育、海底需要投放人工礁石（方便海參吸附在上面）外，沒有其他幹預手段，所以海參品質也很高。

底播養殖由于是仿野生養殖，不可避免地受到天敵、赤潮等影響，死亡率較高。此外，底播海參生長密度很低，生長周期長（一般在3-5年），畝産量很低。因此，雖然底播海參的價格普遍較高，但總産量并不高，約占全國海參産量總額10%左右。

淺海圈養海參

淺海圈養就是在海邊修築攔水壩，投放海參苗進行集中圈養。淺海圈養的養殖區的海水屬于自然海水的一部分，潮起潮落，水裡的浮遊生物也随之不斷更新流動，較好的滿足了海參的部分“用餐需求”。但是圈養密度高，靠海水無法自給自足，所以還是會投放海帶、海藻之類的飼料，海參養殖周期在2-3年左右，易于看管與捕撈，産量較高。

池塘養殖海參

池塘養殖，是指在離海邊不遠的陸地挖池塘，進行防水處理後，放入石頭或人工礁石，再放入海參苗，進行人工養殖。海參的食物就是人工飼料，養殖戶也會投放一些藥物，防止海參生病。因為這種是陸地圈養，水循環不好，所以隔一段時間必須清理池塘，更換海水。

池塘水淺光照足，飼料充足，海參生長較快，約兩年即可長成成品參。池塘養殖的海參很少活動，飼料單一，營養與底播海參相比，有明顯的差距。

淺海或池塘養殖都屬于近海圍養的一種方式，也就是常說的“圈養海參”。但采用淺海養殖的海參質量要高于池塘養殖的海參。

筏養/吊籠海參

吊籠養殖海參就是在适合養殖海參的海域搭設筏架，然後把養殖籠拴在筏架上養殖海參的一種技術。這種養殖方式主要集中在福建省。也是“北參南養”的主要方式。所謂“北參南養”，是指在每年十月份左右，将北方的海參苗運到南方海域，放在養殖籠裡養殖，由于南方海域冬季水溫非常适合海參生長，海參苗半年即可長到成品參的規格，到第二年4月份左右，即可捕撈上市。

吊籠養殖的海參養殖密度非常大，畝産量是北方底播海參的50倍左右。雖然産量高，但由于是完全采用人工飼料投喂，與北方海參相比，就像散養雞與速成雞、南方大米與北方大米的差别，營養價值完全不同。

大棚養殖海參

大棚養殖就是在室内修建養殖池進行養殖。由于室溫、水溫都可以調到最佳狀态，所以海參會持續進食，養殖周期很短。此方式完全人工喂養，會投放一些藥物改善水質、預防病害，但目前總産量還不大，市場占有率低。

海參的品質與其生長環境、生長年限、養殖方式息息相關，總的來看，生長環境越潔淨、生長期限越長、人工幹預越少，海參的品質就越好。

總的來說，消費者提高自身知識技能固然是避免受騙的一種方式，但想要讓普通人把海參所有問題都弄得清清楚楚，是不現實的，也會讓很多潛在消費者因各種擔憂而放棄購買。海參行業需要反思的是，與其把消費者逼成專家，不如主動為消費者提供産地、生産方式、加工方式、銷售流通可追溯的貨真價實的海參産品，養殖就是養殖，底播就是底播，打消消費者的顧慮，讓更多的人放心購買，實現産業的良性發展。

【海福康海參】1.青島自然海洋牧場，無公害海參，從海域到工廠全産業鍊2.具有水發率高，肉質細，彈性好的特點3.始于1967，三代傳承專注品質4.同行業首批通過SC食品安全認證，首屆海參代表品牌，多年消費者滿意單位。5.通過第三方質量全程可追溯體系，及質量管理體系認證6.于2015年4月挂牌上市7.從潛水捕撈到生産加工，從事海參30年的行家嚴把品質，曾被央視采訪報道

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