“品鑒山西美食、晉享山西味道”活動發布會舉辦
山西晚報訊(記者 王爽)6月12日,受全社會廣泛關注的“品鑒山西美食、晉享山西味道”餐飲品牌推廣活動發布會在湖濱國際大酒店隆重舉行。本次活動由省商務廳聯合省委宣傳部、省财政廳、省文旅廳、省農業農村廳、省市場監管局主辦,山西廣播電台、省飯店業商會承辦。本次活動發布了十大晉菜、十大山西面食、50種山西特色小吃,推薦了72家品牌餐飲企業和20名名廚。山西省副省長湯志平出席了活動。 據山西省商務廳相關負責人介紹,“品鑒山西美食、晉享山西味道”餐飲品牌推廣活動是近年來我省餐飲行業最高規格的盛會,本次活動旨在進一步挖掘山西餐飲文化,宣傳山西美食,展示山西形象,提高山西的知名度,提高山西餐飲在全國市場的占有份額,更好地滿足全國消費者對山西餐飲的消費需求,促進山西餐飲業高質量發展。特别在疫情常态化的形勢下,對提振行業信心,加快行業恢複有着積極的作用。 “品鑒山西美食、晉享山西味道”餐飲品牌推廣活動自去年12月份開始啟動,曆時半年時間,經過三輪篩選、評審,層層把關。整個活動采取自下而上的方式進行申報、篩選,由各縣(市、區)向各市商務局嚴格按照評審條件,組織有關專家進行評審,形成初審名單報組委會。由組委會專家組織省内外專家經過初評、現場評審環節,最終形成發布和推薦名單。本次發布名單由省商務廳将入圍名單向全社會進行公示,積極采納各種反饋意見,經專家商議,對名稱進行修改,并篩選掉不符合條件的企業。 據介紹,十大晉菜有過油肉、大燴菜、糖醋魚、香酥雞、扣肉、糖醋丸子、蝦醬豆腐、醋澆羊肉、蔥燒台蘑、什錦銅火鍋,十大面食有刀削面、剔尖、拉面、刀撥面、手擀面、饸饹面、掐圪垯、扯面、豆面抿尖、紅面擦尖。為了體現評審的廣度,組委會采取專家意見,對晉菜和面食的名稱進行了斟酌。十大晉菜中的過油肉充分考慮山西南北地域飲食習慣,涵蓋了白菜過油肉、傳統過油肉、海參過油肉、蒜苔過油肉等不同技法。扣肉充分考慮到山西自成體系的傳統宴席,涵蓋了扣肉條、粉蒸肉、醬梅肉等山西傳統扣肉系列中的品種。十大山西面食中的手擀面涵蓋了所有以手擀面形态出現的面食,将太原打鹵面等體現地域特色的面食納入手擀面範疇。掐圪垯從制作技法方面考慮,涵蓋了小揪片。剔尖涵蓋了溜尖等。紅面擦尖、豆面抿尖體現了山西小雜糧面食文化特色和優勢,符合和滿足了目前老百姓對健康飲食的追求。 本次發布的十大晉菜、十大山西晉面和50道特色小吃,奠定了“山西味道”公用品牌的基礎。據介紹,此次評選出的晉菜和面食并非某一家餐飲企業單獨使用,根據“品鑒山西美食、晉享山西味道”餐飲品牌推廣活動具體工作方案,組委會在發布活動結束後,将加快公用品牌的推進工作,組織相關專家制定統一制作标準,達到标準的餐飲企業通過申請,才能授權使用。通過這次活動,加快我省晉菜和面食的标準化、規範化發展,打破目前晉菜和面食發展雜亂無章的局面,達到一樣的美食,一樣味道的目的。 省商務廳廳長王宏晉表示,餐飲業是服務業的重要組織部分,是“最具人間煙火”的行業,直接關系到人民的生命健康和生活水平,發展餐飲業對提高人民生活質量、擴大市場消費、推動相關産業、增加社會就業、促進社會和諧具有十分重要的作用。近年來,我省餐飲業總體規模日益擴大,餐飲業收入占社會消費品零售總額的比重,從2019年的8.42%,上升到2021年的9.78%,餐飲業市場主體達到23.9萬戶,占全省市場主體312.3萬戶的7.7%(比全國占比4%高3.7個百分點),餐飲業從業人員近100萬人,餐飲業在國民經濟中的地位和作用不斷提升。 這次評選發布的十大晉菜、十大山西面食、特色小吃,推薦的名店、名廚,初步構建了菜、面、小吃、店、廚的山西餐飲形象體系,這不僅是山西餐飲業的代表,也是山西的形象代表,接下來,就是要全方位開展宣傳推廣工作,大力宣傳山西美食文化,講好山西美食故事,打造山西餐飲品牌,把山西餐飲推向全國、走向世界,讓更多的人品鑒山西美食、晉享山西味道,通過享受山西美食,了解山西,認識山西。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!